Λαζάνια στο φούρνο με σπανάκι και μανιτάρια

Υλικά

• μία συσκευασία λαζάνια(τα μεγάλα τετράγωνα)-500 γραμ
• 1 κιλό σπανάκι πλυμένο&καθαρισμένο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 200 γραμ.μανιτάρια ψιλοκομμένα(επιλογής σας)
• 300γραμ. τριμμένη γραβιέρα ή ρεγκάτο
• 200 γραμ. ανθότυρο
• 600 ml κρέμα γάλακτος
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση που θα χρησιμοποιήσουμε. Σε ένα φαρδύ σκεύος προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι. Όταν πάρει λίγο χρώμα προσθέτουμε τα μανιτάρια μας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Αφού σοταριστούν καλά, θα προσθέσουμε και το σπανάκι ίσα να μαραθεί και αμέσως θα συμπληρώσουμε (αφού έχουμε χαμηλώσει λίγο και το μάτι μας) το ανθότυρο λιωμένο με το χέρι μας και τη γραβιέρα(τα 200 γραμ) και θα ανακατέψουμε καλά να λιώσουν τα τυριά μας. Μετά θα συμπληρώσουμε λίγο παραπάνω από τη μισή κρέμα γάλακτος, να γίνει ρεστό το μίγμα μας και τέλος θα προσθέσουμε ελάχιστο αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σβήνουμε το μάτι, αφαιρούμε από τη φωτιά και ετοιμαζόμαστε για τη συνέχεια. 

Σε ένα πιρέξ, κεξινάμε να στρώνουμε στον πάτο του όσα λαζάνια χρειάζονται για να καλύψουν την επιφάνεια. Από πάνω προσθέτουμε τη μισή γέμιση από αυτήν που ετοιμάσατε και μετά ξανά λαζάνια από πάνω και τέλος ξανά την υπόλοιπη γέμιση. Συμπληρώνουμε το λίγο τριμμένο τυρί που αφήσαμε στην άκρη και περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Τα υγρά τα χρειαζόμαστε για να μαλακώσουν τα λαζάνια μας που δεν τα έχουμε βράσει. Αν κάποιος θέλει μπορεί στην επιφάνεια να προσθέσει και λίγη τριμμένη φρυγανιά για πιο τραγανιστή κρούστα. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς, αντιστάσεις ή αέρα αναλόγως το φούρνο, για όσο χρειαστεί έως ότου πάρει ωραίο χρώμα από πάνω και μαλακώσουν τα λαζάνια. (σίγουρα 40 λεπτά θα χρειαστούν αλλά θα το δείτε)

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Γιαουρτοτυρόπιτα

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 250 γραμ. φέτα σε τρίμματα
• 250 γραμ. ανθότυρο
• 200 γραμ. γραβιέρα ή ρεγκάτο τριμμένα
• 200 γραμ. γιαούρτι
• 2 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο
• 4-5 αυγά
• 1 φλιτζάνι γάλα ή κρέμα γάλακτος
• μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/3 ματσάκι άνιθου ψιλοκομμένο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λίγο μοσχοκάρυδο
• ελάχιστο αλάτι

Εκτέλεση

Έχουμε ξεπαγώσει το φύλλο κρούστας και το απλώνουμε (ένα ένα) στον πάγκο μας να φύγει η υγρασία του και να ξεραθεί λίγο. Στο διάστημα αυτό ετοιμάζουμε τη γέμιση και το ταψί μας. Αλείφουμε λίγο από το λιωμένο βούτυρο στο ταψί ή το πιρέξ μας και έπειτα ξεκινάμε τη γέμιση. Σε μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε τα τριμμένα τυριά με το γιαούρτι, τα αυγά, το γάλα (ή την κρέμα) και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο, τον άνιθο πολύ ψιλοκομμένο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελάχιστο αλάτι. Τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά να ομογενοποιηθούν και στο σημείο αυτό προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς.
Τα φύλλα κρούστας έχουν ξεραθεί κι εμείς τα σπάμε με το χέρι ή τα κόβουμε με το μαχαίρι μας ή απλά τα τσαλακώνουμε, ό,τι προτιμάτε.Τα τοποθετούμε μες στο πιρέξ και τα περιχύνουμε με το βούτυρο. Όταν πιάσει θερμοκρασία ο φούρνος μας βάζουμε μέσα το πιρέξ για 15 λεπτά περίπου. Έπειτα θα το βγάλουμε και θα περιχύσουμε τα φύλλα με τη γέμισή μας. Θα ψήσουμε για 50 λεπτά περίπου στον αέρα αρχικά και προς το τέλος θα βάλουμε και την κάτω αντίσταση. Πάντα εξαρτάται και από το φούρνο μας. Θα το δείτε να έχει ωραίο χρώμα και κρούστα από πάνω. Σερβίρεται κατά προτίμηση ζεστή η γιαουρτοτυρόπιτά μας.


Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!