Κρουασάν με γέμιση μήλου και επικάλυψη σοκολάτας

Υλικά (για 12 περίπου κομμάτια)

• 2 συσκευασίες (γνωστής μάρκας) ζύμη για κρουασάν μεγάλα ή μικρά
• 2 κόκκινα μήλα
• 20 γραμ. βούτυρο
• 2 κουτ.σούπας μέλι
• 30 ml χυμό λεμόνι
• 20 γραμ. σταφίδες μαύρες
• λίγη κανέλα
• 300-350 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα (για την επικάλυψη)

Εκτέλεση

Πλένω και καθαρίζω τα μήλα και τα κόβω σε κυβάκια. Σε τηγάνι προσθέτω όλα τα υλικά (μήλα, βούτυρο, κανέλα, σταφίδες, λεμόνι, μέλι) και τα "βράζω" για 15 περίπου λεπτά. Παίρνω τη ζύμη για τα κρουασάν από το ψυγείο και την απλώνω σε λαδόκολλα. Κόβω σε τρίγωνα και απλώνω λίγη γέμιση στο μακρύ μέρος, τυλίγω την άκρη από κάτω, γυρίζω ημικυκλικά και τις άκρες προς τα μέσα. Επαναλαμβάνω για κάθε κρουασάν. Όταν είναι έτοιμα όλα, ψήνω στο φούρνο στους 200 βαθμούς για10-12 λεπτά. Σε μπεν μαρί λιώνω την κουβερτούρα (αν θέλω μπορώ να αναμίξω και με γάλακτος) και όταν βγάλω τα κρουασάν από το φούρνο περιχύνω με την κουβερτούρα. Αν προτιμώ την επικάλυψη σκληρή και όχι ρευστή πρέπει να βάλω στο ψυγείο, διαφορετκά τρώω τα κρουασάν ζεστά με την επικάλυψη να ρέει.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Σπαγγέτι με μπουκιές κοτόπουλου και πιπεριές

Υλικά

• 600γραμ. σπαγγέτι
• 400 γραμ. στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά ψιλοκομμένη
• 500 γραμ. συμπυκνωμένος  χυμός ντομάτας
• 200 γραμ. ντοματίνια ψιλοκομμένα
• αλάτι, πιπέρι
• λίγη κανέλα
• 1 κοφτή κουτ.σούπας ζάχαρη

Εκτέλεση

Έχουμε βράσει σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια μας και τα έχουμε κάψει με λίγο λάδι ή έχουμε προσθέσει λίγο ωμό στην κατσαρόλα, ώστε να μη μας κολλήσουν.
Τις μπουκιές κοτόπουλου αφού τις ξεπλύνουμε και τις στραγγίξουμε, τις ανακατεύουμε με τα χέρια μας με λίγο ελαιόλαδο, τις αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο ρίγανη ξερή και σε τηγανάκι που καίει χωρίς έξτρα λιπαρή ουσία τις σοτάρουμε πολύ καλά και από τις δύο πλευρές και έπειτα τις αφαιρούμε από το τηγάνι ώστε να τις προσθέσουμε αργότερα στη σάλτσα που θα ετοιμάσουμε.

Σε μία κατσαρόλα με ελαιόλαδο, σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί και έπειτα προσθέτουμε και τις πιπεριές και τα σοτάρουμε όλα μαζί. Αφού σοταριστούν καλά, προσθέτουμε τα ντοματίνια και λίγο νεράκι ζεστό και χαμηλώνουμε στο μέτριο τη φωτιά. Συμπληρώνουμε τη ζάχαρη και λίγη κανέλα, καθώς και αλατοπίπερο δοκιμάζοντας πόσο χρειάζεται. Σ' αυτό το σημείο θα ρίξουμε και το χυμό ντομάτας και αφού πάρει μια βράση η σάλτσα μας θα προσθέσουμε μέσα και τα κοτοπουλάκια και στη συνέχεια θα αφήσουμε στο χαμηλό να μαγειρευτεί η σάλτσα μας. Αν χρειαστεί στην πορεία θα συμληρώσουμε λίγο νεράκι ακόμα. Όταν δέσει η σάλτσα και φυσικά έχει μαγειρευτεί και το κοτοπουλάκι, είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε μαζί με τα σπαγγέτι . Όποιος θέλει προσθέτει τριμμένο τυρί της αρεσκείας του.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

"Μπαστούνια" με χειροποίητη ζύμη και γέμιση από σπανάκι και μανιτάρια

Υλικά (για 2 μεγάλα μπαστούνια)

Για τη ζύμη

• 450 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200 γραμ. γιαούρτι
• 200 γραμ. βούτυρο (τύπου βιτάμ)
• 1 κ.γ. αλάτι
• μισό κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση

• 500 γραμ. σπανάκι καθαρισμένο και στραγγισμένο
• 3 κρεμμύδια ξερά μεγαλούτσικα
• 200 γραμ. μανιτάρια ψιλοκομμένα (της αρεσκείας σας)
• 300 γραμ. φέτα σε τρίμματα
• 6 φέτες τυρί γκούντα για τοστ
• 1 αυγό
• λίγη τριμμένη φρυγανιά
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το τελείωμα

• 1 αυγό για επάλειψη
• λίγο σουσάμι 

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με τη γέμιση για να την αφήσουμε να στραγίξουν λίγο τα υγρά της πριν μπει στη ζύμη. Με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια, όχι πολύ ψιλοκομμένα, κι αφού μαλακώσουν προσθέτουμε και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα και λίγο πριν αφαιρέσουμε από το μάτι, προσθέτουμε και το σπανάκι ίσα να μαραθεί κι αυτό λιγάκι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα υλικά μας σε ένα άλλο σκεύος, καλύτερα σουρωτό για να στραγγίξουν τα υγρά μας και να κρυώσει λίγο το μίγμα.

Παράλληλα ξεκινάμε τη ζύμη μας. Σε ένα μπολ μεγάλο ρίχνουμε όλα τα υλικά μας (αλεύρι και μπέικιν κοσκινισμένα πάντα) και τα χτυπάμε στο μίξερ με το εργαλείο που είναι σα γάντζος (για τις ζύμες) όχι το στρογγυλωπό. Χτυπάμε μέχρι να δούμε τη ζύμη μας να ομογενοποιείται κι αν είναι πολύ λαστιχωτή και κολλάει προσθέτουμε λίγο αλεύρι και χτυπάμε ξανά. Αφού δούμε ότι είναι έτοιμη, την αφαιρούμε από το μίξερ (ή αφηνουμε το μίξερ χειρός) ,τη χωρίζουμε σε δύο ίσες μπάλες και είμαστε έτοιμοι με τον πλάστη να ανοίξουμε τα μπαστούνια μας. Ρίχνουμε πάντα αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας μας καθώς και στα χέρια και δουλεύουμε με το χέρι τη ζύμη σε μπάλα πριν την ανοίξουμε. Αφού δούμε ότι είναι καλή η υφή της, δεν κολλάει ούτε σπάει, αρχίζουμε να ανοίγουμε με τον πλάτη σε οβάλ σχήμα μέχρι να γίνει όσο μεγάλη και λεπτή θέλουμε η ζύμη.

Σ' αυτό το σημείο θα ολοκληρώσουμε και τη γέμιση αφύ είμαστε σχεδόν έτοιμοι με τη ζύμη μας. Στο μίγμα που είχαμε αφήσει να στραγγίξει θα προσθέσουμε τη φέτα, το αυγό, τη φρυγανιά και αλατοπίπερο και θα τα ανακατέψουμε καλά. Η γέμισή μας είναι έτοιμη κι αυτή για να τη χρησιμοποιήσουμε.
Όπως είναι λοιπόν μακρόστενη τώρα η ζύμη μας θα τοποθετήσουμε κατά μήκος μες στη μέση (αφήνοντας λίγο κενό και από τις τέσσερις πλευρές), τρεις φέτες τυρί τοστ τη μία κάτω από την άλλη σχεδόν και πάνω από αυτές θα τοποθετήσουμε τη μισή γέμιση, υπολογίζοντας να μην ξεχειλίζει όταν κλείσουμε το μπαστούνι μας. Μόλις βάλουμε και τη γέμιση, θα κλείσουμε τη ζύμη σα φάκελο ή πακετάκι. Δηλαδή, γυρίζουμε προς τα μέσα πάνω από τη γέμιση πρώτα την κάτω άκρη και την πάνω άκρη και μετά από πάνω κλείνουμε με τη δεξιά και την αριστερή πλευρά.Σαν να κλείνουμε ένα πακέτο καλά ώστε να μην ανοίξει και τρέξει η γέμιση. Αλοίφουμε με αυγό και τις δύο πλευρές και από την καλή πλευρά (όχι εκεί που είναι το κλείσιμο) προσθέτουμε από πάνω σουσάμι. Καλό θα είναι να κάνουμε και 2-3 χαρακιές με το μαχαίρι από πάνω για να φεύγει ο αέρας. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για το δεύτερο μπαστούνι με την υπόλοιπη γέμιση και με τις άλλες τρεις φέτες τυρί.
Θα ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς σε αντιστάσεις, για 50 λεπτά περίπου(ανάλογα το φούρνο).


Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Μοσχάρι με καρότα, κόκκινη σάλτσα και λινγκουίνι

Υλικά

• 1200γραμ. μοσχάρι σε μερίδες(από ποντίκι)
• 2 μεγάλα καρότα χοντροκομμένα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό σε φέτες
• 500 γραμ.συμπυκωνμένο χυμό ντομάτας
• 1 σφηνάκι κόκκινο γλυκό κρασί ή μαυροδάφνη
• 3-4 μπαχάρια
• λίγη κανέλα
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λίγη ζάχαρη
• νερό
• ελαιόλαδο
• 500 γραμ. λινγκουίνι
• τυρί τριμμένο

Εκτέλεση

Προσθέτουμε ελαιόλαδο σε κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Συμπληρώνουμε το κρέας και το σοτάρουμε καλά πρώτα από τη μία και έπετα από την άλλη πλευρά. Σβήνουμε με το κρασί κι αφού εξατμιστεί χαμηλώνουμε τη φωτιά μας και προσθέτουμε τα καρότα και λίγο νερό ζεστό. Συμπληρώνουμε πιπέρι, μπαχάρια και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας. Αφού βάλουμε τη ντομάτα θα προσθέσουμε τη ζάχαρη και την κανέλα. Αφήνουμε στο μέτριο να μαγειρευτεί το κρέας και στην πορεία αν χρειαστεί συμπληρώνουμε νερό κι αφήνουμε στο πολύ χαμηλό για τουλάχιστον μια ώρα (ίσως χρειαστεί και παραπάνω) έως ότου μαλακώσει πολύ το μοσχάρι μας και δέσει η σάλτσα. Το αλάτι καλό είναι να το προσθέσουμε προς το τέλος για να μη μας σφίξει το κρέας.

Τα λινγκουίνι μας είναι ήδη βρασμένα σε αλατισμένο νερό, τα έχουμε κάψει και με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν και μόλις μαγειρευτεί το μοσχάρι είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο τριμμένο τυρί της επιλογής μας στο σερβίρισμα.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!