Τορτελίνια φούρνου με 4 τυριά και ροζ σάλτσα

Υλικά

• 700 γραμ. τορτελίνια με γέμιση σπανάκι 
• 400 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κουτ.σούπας κέτσαπ
• 200 γραμ. φέτα σε τρίμματα
• 200 γραμ. έμενταλ τριμμένο
• 200 γραμ. κεφαλογραβιέρα
• 200 γραμ. γραβιέρα γλυκιά
• 3 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας σε κομματάκια
• τριμμένη φρυγανιά
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελάχιστο αλάτι

Εκτέλεση

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα τορτελίνια μας για 1 λεπτό(εφόσον θα τα βάλουμε και στο φούρνο), τα σουρώνουμε και τους βάζουμε μια κουταλιά βούτυρο και έπειτα τα ανακατεύουμε και τα τοποθετούμε σε ένα πιρέξ. Από πάνω προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα κομματάκια γαλοπούλας. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το κέτσαπ να γίνει μια ροζ σάλτσα, προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ρίχνουμε μέσα τα τριμμένα τυριά ανακατεμένα(μπορούμε να κρατήσουμε λίγο τυρί και για την κρούστα). Περιχύνουμε τα ζυμαρικά με το μίγμα και από πάνω ρίχνουμε τριμμένη φρυγανιά και τριμμένο τυρί για να γίνει μια ωραία κρούστα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις έως ότου γίνει από πάνω ωραία κρούστα, λιώσουν τα τυριά και δεν υπάρχουν πολλά υγρά(μισή ώρα και λίγο παραπάνω ίσως χρειαστεί).

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Επιδόρπιο με μους σοκολάτας και μαρμελάδα

Υλικά (για 4 ποτήρια)

Για τη βάση:

• 250 γραμ. τριμμένο μπισκότο (της αρεσκείας σας)               
• 2 κουτ. σούπας βούτυρο μαλακό
• 1 κουτ.γλυκού μέλι

Για τη μους σοκολάτας:

• 2 αυγά
• 80 γραμ. περίπου ζάχαρη
• 120 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα
•  70 γραμ. βούτυρο

Υπόλοιπα υλικά:

• 1 βαζάκι μαρμελάδα κεράσι ή βύσσινο (φυσικά και σπιτική αν θέλετε)
• 300γραμ. περίπου σαντιγύ (έτοιμη ή σπιτική)
• λίγη τριμμένη κουβερτούρα

Εκτέλεση

Ξεκινάμε να φτιάξουμε τη βάση που θα τοποθετήσουμε στον πάτο ενός ποτηριού ή ενός μικρού ατομικού μπολ (αναλόγως πώς θέλουμε να το σερβίρουμε).

Ανακατεύουμε το τριμμένο μπισκότο με το βούτυρο και το μέλι μέχρι να ενωθούν και να ομογενοποιηθούν. Καλύτερα να έχουμε αφήσει το βούτυρο έξω να μην είναι απευθείας από ψυγείο για να γίνουν εύκολα ένα σώμα. Έπειτα με ένα κουτάλι στρώνουμε στον πάτο του ποτηριού ή του μπολ την ποσότητα που θέλουμε για να γίνει μια καλή στρώση μπισκότου και την πατάμε λίγο με το κουτάλι(περίπου 1 εκατοστό και λίγο παραπάνω είναι μια χαρά το πάχος ). Ακολουθεί η μαρμελάδα. Θα υπολογίσετε περίπου 2 γεμάτες κουταλιές του γλυκού για το κάθε ποτήρι, ίσως και 3 αν θέλετε πιο έντονη τη γεύση. Στρώνετε και τη μαρμελάδα με ένα κουταλάκι για να δείχνει πιο όμορφα.

Και τώρα θα ετοιμάσετε τη μους σοκολάτας. Θα χτυπήσετε στο μίξερ στο δυνατό, τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν λίγο και θα λιώσετε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε ένα μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Έπειτα θα προσθέσετε τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο μέσα στο μίγμα με τα αυγά και τη ζάχαρη και θα συνεχίσετε για λίγο το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν να υλικά. Η μους είναι έτοιμη αλλά θα την αφήσετε λίγο να κρυώσει και έπειτα με μία κουτάλα θα προσθέσετε σε κάθε ποτήρι μια καλή ποσότητα μους, τόση ώστε να μείνει στο ποτήρι λίγος χώρος για το τελείωμα με τη σαντιγύ. Βάζετε τα ποτήρια ή τα μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, προσθέτετε λίγη παγωμένη σαντιγύ από πάνω και λίγη τριμμένη κουβερτούρα.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Φιογκάκια με μπουκίτσες κοτόπουλου και κρέμα γάλακτος

Υλικά

• 700 γραμ. στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μπουκιές
• 500 γραμ. φιογκάκια(φαρφάλες)
• 4 φέτες μπέικον πολύ ψιλοκομμένο
• 100 γραμ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 1 σφηνάκι λευκό κρασί
• 400 ml κρέμα γάλακτος
• δυόσμος ξερός
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• βούτυρο (τύπου βιτάμ)

Εκτέλεση

Έχουμε βράσει τα φιογκάκια σε αλατισμένο νερό για όσο γράφει η συσκευασία, τα έχουμε στραγγίξει και τους προσθέσαμε λίγο βιτάμ για να μην κολλήσουν μέχρι να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο και τη σάλτσα. Το κοτόπουλο το ξεπλύναμε, το στραγγίξαμε και το κόψαμε σε μικρές μπουκιές. Σε βαθύ και πλατύ σκεύος, σε δυνατή φωτιά συμπληρώνουμε περίπου τρεις κουταλιές της σούπας βιτάμ και προσθέτουμε το κοτόπουλο το οποίο σοτάρουμε καλά πρώτα από τη μία μεριά και έπειτα από την άλλη. Συμπληρώνουμε  λίγο αλατοπίπερο και δύοσμο και στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικον και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε να τα σοτάρουμε όλα μαζί. Όταν σοταριστούν όλα καλά και π΄ρει και το μπέικον ωραίο χρώμα, θα ρίξουμε το λευκό κρασί για να σβήσουμε και μόλις εξατμιστεί θα χαμηλώσουμε τη φωτιά. Σε αυτό το σημείο, συμπληρώνουμε περίπου 100 ml από την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά για να μαγειρευτεί πλήρως το κοτόπουλο. Όταν δούμε ότι είναι μαλακό, θα προσθέσουμε σιγά σιγά την υπόλοιπη κρέμα, θα δυναμώσουμε για λίγο τη φωτιά και σιγά σιγά θα ενσωματώσουμε στο σκεύος και τα ζυμαρικά μας και θα ανακατέψουμε καλά. Αν χρεαστεί θα προσθέσουμε ακόμα λίγο αλατοπίπερο και δυόσμο. Αφού ενσωματωθούν τα υλικά μας καλά και πάρουν μια βράση όλα μαζί , σβήνουμε το μάτι μας και είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε. Αν θέλετε στο σερβίρισμα μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Κολοκυθόπιτα με γλυκιά κολοκύθα

Υλικά

• 1 πακέτο ζύμη κουρού (2 φύλλα)
• μισό κιλό κολοκύθα γλυκιά (τριμμένη στον τρίφτη)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά σε φέτες
• 1 πιπεριά κόκκινη γλυκιά ψιλοκομμένη
• 250 γραμ. φέτα
• 2 αυγά
• φρυγανιά τριμμένη (5-6 φρυγανιές )
• δυόσμο (φρέσκο ή ξερό) 
• σουσάμι(προαιρετικά)
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σωτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια με την πιπεριά και αφού μαλακώσουν λίγο προσθέτουμε την κολοκύθα ίσα να μαραθούν λίγο όλα μαζί. Προσθέτουμε λιγάκι αλάτι και έπειτα τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι για να μη μας βγάλουν υγρά στην πίτα. 

Σε ένα μεγάλο μπολ θα αναμίξουμε τα υλικά που σωτάραμε( αφού στραγγίξουν ), με τη φέτα σε χοντρά τρίμματα, τα αυγά, τη φρυγανιά και θα συμπληρώσουμε το δυόσμο(όσο προτιμάει ο καθένας) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μπορούμε να συμπληρώσουμε κι εδώ λίγο αλάτι αλλά με προσοχή αν είναι αλμυρή και η φέτα. Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Στρώνουμε σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί το ένα φύλλο της ζύμης μας και αδειάζουμε μέσα το μίγμα. Προσθέτουμε από πάνω και το άλλο φύλλο και αν θέλουμε αλείφουμε με λίγο αυγό διαλυμένο σε νερό για το χρώμα.Τρυπάμε λίγο το φύλλο με ένα πιρούνι, χαράζουμε τις μερίδες, πασπαλίζουμε προαιρετικά με λίγο σουσάμι και είμαστε έτοιμοι να ψήσουμε. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. (αναλόγως το φούρνο)

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Σουφλέ πατάτας

Υλικά

• 6 πατάτες μέτριες κομμένες σε κύβους 
• 200 γραμ. φέτα σε χοντρά τρίμματα
• 200 γραμ. έμενταλ σε κυβάκια
• 3 φέτες τυρί τοστ γκούντα σε κομματάκια
• 3 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας σε κομματάκια(ή αλλαντικό της αρεσκείας σας)
• μισή πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• μισή κόκκινη γλυκιά πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 αυγό
• 1 γεμάτο φλιτζάνι τσαγιού γάλα φρέσκο
• 2 κουτ.γλυκού γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κουτ.γλυκού μουστάρδα
• λίγη τριμμένη γραβιέρα για από πάνω
• δυόσμος ξερός
• μοσχοκάρυδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατίζουμε λίγο τους κύβους πατάτας και τους τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα και να' ναι τραγανοί. Αφού βγάλουμε τις πατάτες θα τις αφήσουμε σε απορροφητικό χαρτι για αρκετή ώρα ώστε να φύγουν τα πολλά λάδια. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε τα τυριά (εκτός γραβιέρας) με τη γαλοπούλα και τις πιπεριές και σε ένα μπολάκι χτυπάμε με το πιρούνι μας το γάλα, το αυγό, το γιαούρτι και τη μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στο υγρό αυτό μίγμα θα προσθέσουμε αλάτι, πιπέρι και έπειτα θα το ρίξουμε μέσα στο άλλο μπολ με τα τυριά και τα υπόλοιπα υλικά. Συμπληρώνουμε λίγο πιπέρι ακόμα και προσθέτουμε λιγάκι μοσχοκάρυδο και λίγο δυόσμο ξερό τριμμένο. Ανακατεύουμε καλά το μίγμα μας. Σε ένα πιρέξ, στρώνουμε τις μισές πατάτες που έχουν στραγγίξει και συμπληρώνουμε από πάνω το μισό μίγμα. Επαναλαμβάνουμε με άλλη μία στρώση πατάτες και τέλος περιχύνουμε με το υπόλοιπο μίγμα και τρίβουμε λίγη αλμυρή γραβιέρα από πάνω για κρούστα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 σε αέρα για 20 με 30 το πολύ λεπτά. Θέλουμε να κάνει κρούστα από πάνω και να ρουφήξουν οι πατάτες το υγρό μίγμα.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!