Τάρτα κολοκύθι με τέσσερα τυριά

Υλικά

• 5-6 κολοκύθια κομμένα σε ροδέλες
• 1 φύλλο ζύμης κουρού
• 200 γραμ.τριμμένη γραβιέρα
• 200 γραμ.τριμμένο γκούντα
• 200 γραμ.τριμμένο ρεγκάτο
• 200 γραμ. φέτα σε τρίμματα
• 3 αυγά
• 1 ποτήρι γάλα φρέσκο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λίγο μοσχοκάρυδο
• λίγο δυόσμο ξερό

Εκτέλεση

Στρώνουμε το φύλλο της ζύμης κουρού σε ταρτιέρα(βάση για τάρτα)και το τρυπάμε καλά στον πάτο και στα πλάγια. Το ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου στους 180  βαθμούς και το βγάζουμε. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια που έχουμε ελαφρώς αλατίσει και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Όταν έχουν στραγγίξει από το πολύ λάδι ετοιμαζόμαστε να γεμίσουμε την τάρτα. Αρχικά παίρνουμε τη μισή ποσότητα από τα τυριά που τα έχουμε αναμίξει, και τη στρώνουμε στον πάτο της ταρτιέρας.Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο και στρώνουμε από πάνω τα κολοκυθάκια το ένα πλάι στο άλλο μέχρι να γεμίσει η επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με λίγο δυόσμο ξερό και λιγάκι αλάτι. Έπειτα στρώνουμε τα υπόλοιπα τυριά και προσθέτουμε ξανά πιπέρι και μοσχοκάρυδο.Αν μας έχουν περισσέψει κολοκύθια τα στρώνουμε από πάνω ,διαφορετικά πάμε απευθείας στο τελείωμα. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και περιχύνουμε την τάρτα μας από πάνω. Είμαστε έτοιμοι να ψήσουμε για 45 λεπτά περίπου στους 180-200 βαθμούς.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Κεφτεδάκια κοκκινιστά με πατάτες τηγανιτές

Υλικά
Για τα κεφτεδάκια

• 1200 γραμ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο multi
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 1 αυγό
• 3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο μουλιασμένο
• μισό φλιτζανάκι του καφέ γάλα
• μισό φλιτζανάκιι του καφέ ούζο
• 1 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
• δυόσμος ξερός ή φρέσκος ψιλοκομμένος
• ρίγανη ξερή
• αλατοπίπερο

Για τη σάλτσα

• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 300 γραμ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
• 500 γραμ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
• ζάχαρη
• κανέλα
• ρίγανη ξερή
• βασιλικός ξερός
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο
• νερό βρασμένο

Για τη συνοδεία

• 5 πατάτες μεγαλούτσικες
• αλάτι
• ελόλαδο

Εκτέλεση

Σε μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια, τα ζυμώνουμε καλά και αρχίζουμε να πλάθουμε ένα ένα στρογγυλό κεφτεδάκι. Αφού ολοκληρώσουμε το πλάσιμο, τηγανίζουμε σε λάδι που καίει και φροντίζουμε να γυρίσουμε μεριά στα κεφτεδάκια για να τηγαιστούν ομοιόμορφα. Αφαιρούμε όταν έχουμε ολοκληρώσει τους κεφτέδες και τους τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί. Είμαστε έτοιμοι για τη σάλτσα μας. Σε άλλο σκέυος ή και στο ίδιο αν αφαιρέσουμε το πολύ λάδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και το σοτάρουμε καλά. Έπειτα συμπληρώνουμε τα ντοματίνια και το χυμό ντομάτας καθώς και λίγο νεράκι. Αφήνουμε να πάρει βράση και έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε τα μπαχαρικά(κανέλα, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι) και τα μυρωδικά(ρίγανη, βασιλικό)σε ποσότητα που μας αρέσει. Η ζαχαρίτσα είναι απαραίτητη για να μη μας ξινίζει η ντομάτα. Αφήνουμε για λίγα λεπτά τη σάλτσα μόνη της να σιγοβράσει και έπειτα θα προσθέσουμε μέσα και τα κεφτεδάκια μας και θα αφήσουμε για τουλάχιστον μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα μας και να ενσωματωθούν όλα μαζί. Έχουμε καθαρίσει και κόψει τις πατάτες μας, τις έχουμε αλατίσει και τις τηγανίζουμε σε λάδι που καίει μέχρι να γίνουν ξεροψημένες. Αφού τις βγάλουμε από το τηγάνι τις τοποθετούμε σε αντικολλητικό τηγάνι να φύγουν τα πολλά λάδια και έπειτα είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε τα κοκκινιστα μας κεφτεδάκια με τις τηγανητές πατάτες. Εναλλακτικά μπορούμε να τα συνοδεύσουμε με ρύζι ή ζυμαρικό.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Σοκολατάκια με ταχίνι και μέλι

Υλικά (για 25 περίπου τεμάχια)

• 250 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 250 γραμ. ταχίνι
• 50 γραμ. μέλι
• 50 ml κονιάκ
• σουσάμι καβουρντισμένο

Εκτέλεση

Λιώνουμε σε ένα μπεν μαρί την κουβερτούρα και περιμένουμε να κρυώσει ελαφρώς. Σε ένα μπολ έχουμε ρίξει τα υπόλοιπα υλικά (εκτός σουσαμιού) και προσθέτουμε και την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και να γίνει πηχτό το μίγμα μας. Παίρνουμε μικρή ποσότητα από το μίγμα και αρχίζουμε να πλάθουμε με το χέρι μας μικρά μπαλάκια (σαν κεφτεδάκια) . Αφού επαναλάβουμε μέχρι να τελειώσει το μίγμα μας, πασπαλίζουμε κάθε μπαλάκι με σουσάμι καβουρντισμένο και τα αφήνουμε να κρυώσουνε λίγο. Έπειτα τα τοποθετούμε στο ψυγείο όπου και τα διατηρούμε πριν το σερβίρισμα.

tip: Καλό είναι να έχουμε ειδικά χαρτάκια για να τοποθετήσουμε μέσα τα σοκολατάκια μας ώστε να μην κολλήσουν στην πιατέλα αλλά και να σερβίρονται πιο εύκολα.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Μηλοπιτάκια-ρολό με ψωμί του τοστ

Υλικά

• ένα πακέτο ψωμί του τοστ χωρίς κόρα
• 4-5 μήλα κομμένα σε κύβους
• 1,5 κουτ.σούπας βούτυρο
• 4-5 κουτ.σούπας ζάχαρη
• 1 κουτ. σούπας μαύρες σταφίδες
• λίγη κανέλα
• ζάχαρη άχνη
• λίγο λιωμένο βούτυρο για επάλειψη

Εκτέλεση

Σε ένα σκεύος λιώνω σε δυνατή φωτιά τη 1,5 κουτ.βούτυρο και προσθέτω τα κομμάτια του μήλου για να τα σοτάρω μέχρι να μαλακώσουν. Συμπληρώνω τη ζάχαρη, την κανέλα και προς το τέλος τις σταφίδες. Όταν θα έχει μαλακώσει το μήλο και θα έχει "μελώσει" το μίγμα, αφαιρώ από τη φωτιά και έχω έτοιμη τη γέμισή μου. 

Με έναν πλάστη, έχω πάρει μία μία τις φέτες του τοστ χωρίς κόρα και τις έχω ανοίξει λίγο σαν να ανοίγω φύλλο. Με λίγο βούτυρο που έχουμε λιώσει, περνάω τις άκρες της φέτας και στη μέση με ένα κουταλάκι συμπληρώνω μικρή ποσότητα από τη γέμιση μήλου. Τυλίγω σε ρολάκι και αλείφω ξανά στο τελείωμα με λίγο βούτυρο για να μην ανοίξει. Επαναλαμβάνω τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η γέμιση και το ψωμί του τοστ. Τοποθετώ τα ρολάκια σε ταψάκι ή πιρέξ που έχω ελαφρώς βουτυρώσει και τα περνάω και από πάνω με λίγο λιωμένο βούτυρο για να κάνουν πιο τραγανή κρούστα. Είμαστε έτοιμοι να ψήσουμε σε προθερμασμέο φούρνο στους 180 έως ότου δούμε ότι έχει γίνει τραγανό το ψωμί και έχει πάρει λιγάκι χρώμα.

Αφού ψηθούν και τα βγάλουμε από το φούρνο πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα και είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Γαριδομακαρονάδα με ουζάκι

Υλικά

• 10-12 μεγάλες γαρίδες (φρέσκιες ή κατεψυγμένες)
• 2 μεγαλούτσικα κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο πολύ ψιλοκομμένη
• 2 μεγάλες ντομάτες καλά γινωμένες
• 300 γραμ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
• 1 σφηνάκι ούζο
• ζωμός γαρίδας
• λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 3 κουτ.γλυκού ζάχαρη
• λίγη κανέλα
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 500 γραμ. σπαγγέτι

Εκτέλεση

Έχουμε ξεπλύνει πάρα πολύ καλά τις γαρίδες και όπως είναι ολόκληρες τις βάζουμε να βράσουν για πολύ λίγο (5-6 λεπτάκια) σε νερό που ήδη βράζει. Αφού βράσουν τις αφαιρούμε και κρατάμε το ζωμό τους τον οποίο θα περάσουμε από σίτα και θα χρησιμοποιήσουμε έπειτα για να βράσουμε τα σπαγγέτι μας. Καθαρίζουμε τις γαρίδες μας από το κέλυφος και το κεφάλι (αν θέλουμε κρατάμε 2-3 για ντεκόρ) και τους αφαιρούμε το μαύρο σημείο από τη ράχη. Σε σκεύος που έχουμε προσθέσει ελαιόλαδο και καίει η φωτιά, ρίχουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε. Συμπληρώνουμε τις γαρίδες μας να σοταριστούν λίγο και αυτές και έπειτα σβήνουμε με το ούζο και αφού εξατμιστεί χαμηλώνουμε το μάτι μας. Σ 'αυτό το σημείο θα προσθέσουμε τις δύο ντομάτες χοντροκομμένες και θα αλατοπιπερώσουμε. Συμπληρώνουμε και τη ζάχαρη και την κανέλα και αφήνουμε στο χαμηλό με μισοσκεπασμένο καπάκι. Σε άλλο μάτι έχουμε βάλει την κατσαρόλα με το ζωμό γαρίδας να βράζει με λίγο αλάτι και έχουμε προσθέσει τα σπαγγέτι μας να τα βράσουμε. Θα τα αφήσουμε να κρατάνε λίγο γιατί θα τα προσθέσουμε έπειτα στη σάλτσα με τις γαρίδες. Στο σκεύος που έχουμε τις γαρίδες και ετοιμάζουμε τη σάλτσα, θα συμπληρώσουμε και το χυμό ντομάτας και λίγο από το ζωμό γαρίδας αντί για νερό. Αφήνουμε τώρα τη σάλτσα μας σε χαμηλή φωτιά να μαγειρευτεί και να δέσει. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι , πιπέρι ή κάτι άλλο από τα μπαχαρικά μας. Όταν βράσουν τα σπαγγέτι και έχει σχεδόν μαγειρευτεί και η σάλτσα μας, θα τα προσθέσουμε χωρίς να τα σουρώσουμε με μια πιρούνα μες στο σκέυος της σάλτσας και θα τα αναμίξουμε όλα καλά. Προς το τέλος προσθέτουμε λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο και συμπληρώνουμε αν χρειάζεται φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!