Φασολάκια με πιπεριές, μανιτάρια και φέτα

Υλικά

• μισό κιλό φασολάκια τσαουλιά(τα στρογγυλά)
• 2 πράσινες πιπεριές
• 2 κόκκινες γλυκές πιπεριές
• 4 μεγάλα μανιτάρια φρέσκα
• 2 μεσαία κρεμμύδια ξερά
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ντομάτα μεγαλούτσικη
• 200 γραμ. τοματίνια ψιλοκομμένα
• 200 γραμ. χυμό ντομάτας συμπυκνωμένο
• φέτα σε τρίμματα
• ελαιόλαδο
• νερό
• αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη

Εκτέλεση

Ρίχνω ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μου (όχι πολύ)που είναι σε δυνατή φωτιά και προσθέτω τα κρεμμύδια σε ροδέλες και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Τα σοτάρω ελαφρώς και συμπληρώνω τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες και τα μανιτάρια σε φετάκια( έχω πλύνει καλά τα λαχανικά μου πριν). Σοτάρω όλα τα υλικά μαζί καλά και αν θέλω αφαιρώ το πολύ σκόρδο όταν έχει αφήσει τα αρώματά του. Προσθέτω έπειτα και τα φασολάκια μου (φρέσα ή κατεψυγμένα). Αν είναι κατψυγμένα επειδή θα βγάλουν υγρά θα προσέξω μετά με το νερό που θα συμπληρώσω να μη βάλω πάρα πολύ. Αν είναι φρέσκα προσέχω να τα καθαρίσω και να τα πλύνω καλά. Σοτάρω και τα φασολάκια ελαφρώς να λαδώσουν, προσθέτω αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και έπειτα συμπληρώνω σε κομμάτια τη ντομάτα μου, τα τοματίνια και το χυμό και προσθέτω ζεστό νεράκι όχι πάρα πολύ όμως. Αν δω ότι χρειάζεται στη συνέχεια θα συμπληρώσω. Αφήνω να πάρουν μια βράση όλα μαζί και έπειτα χαμηλώνω αρκετά το μάτι μου και αφήνω το φαγητό να μαγειρευτεί. Θέλω να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν τα φασολάκια μου. Θα προσθέσω και λίγη ζάχαρη για να μην υπάρχει ξινίλα από την ντομάτα. Αφού περάσει τουλάχιστον μισάωρο (θα το ελέγξω κιόλας) κι αν βλέπω ότι είναι σχεδόν έτοιμο το φαγητό μου, πριν το σβήσω μπορώ να ρίξω μέσα τρίμματα φέτας ή διαφορετικά θα το συμπληρώσω στο πιάτο πριν το σερβίρω. Φυσικά αν έχετε προτίμηση σε άλλο τυρί μποείτε να κάνετε την επιλογή σας. 

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Σπαγγέτι α λα Ελληνικά!

Υλικά

• 500 γραμμάρια σπαγγέτι
• 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
• 1 μεγάλη γινωμένη ντομάτα ξεφλουδιμένη
• 200 γραμμάρια τοματίνια ψιλοκομμένα(κονσέρβα)
• 200 γραμμάρια συμπυκνωμένο χυμό ντομάτα
• 100 γραμμάρια μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 χούφτα "ψίχα" ελιάς
• 1 πράσινη πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη
• 1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 2-3 φέτες γαλοπούλα (ή άλλο αλλαντικό)σε λωρίδες
• τυρί φέτα τριμμένο
• βασιλικός ξερός
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• κανέλα
• 2-3 κουταλιές σούπας ζάχαρη
• 1 σφηνάκι ούζο
• ελαιόλαδο
• νερό

Εκτέλεση

Έχουμε βράσει τα σπαγγέτι μας και τα καίμε με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν. Τα αφήνουμε σητ κατσαρόλα τους και ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να κάψει σε φαρδύ σκεύος. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο να σοταριστούν. Αν δε θέλουμε πολύ βαριά τη σάλτσα το σκόρδο το αφαιούμε μετά από λίγο αφύ βγάλιε το άρωμά του. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τις πιπεριές ψιλοκομμένες, τα μανιτάρια, την ελιά και έπειτα το αλλαντικό. Τα σοτάρουμε όλα καλά και έπειτα σβήνουμε με το ούζο και χαμηλώνουμε στο μέτριο τη φωτιά μας. Σε αυτό το σημείο θα συμπληρώσουμε την ντομάτα σε μικρά κομμάτια, τα ντοματίνια και το χυμό. Και θα προσθέσουμε λίγο νεράκι για το βρασμό. Συμπληρώνουμε αλάτι, πιπέρι, κανέλα και τη ζάχαρη και αφήνουμε αρχικικά να πάρουν όλα μαζί μια βράση και έπειτα χαμηλώνουμε πολύ το μάτι και αφήνουμε τη σάλτσα για κανένα εικοσάλεπτο. Αφού περάσει ο χρόνος, δοκιμάζουμε λίγο, προσθέτουμε κάτι αν θεωρούμε ότι χρειάζεται και τέλος λίγο ξερό βασιλικό για να μείνει το άρωμα. Αν έχει πήξει πολύ η σάλτσα και τη θέλεουμε ζουμερή θα συμπληρώσουμε νεράκι. Αφήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα σοτ χαμηλό και είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε. Στο πιάτο μας συμπληρώνουμε τριμμένη φέτα που ταιριάζει πολύ με τη σάλτσα "α λα Ελληνικά" !

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!