Τρίγωνα με τυρί στο τηγάνι

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 400 γραμ. φέτα 
• 300 γραμ. ανθότυρο
• 200 γραμ. ρεγκάτο τριμμένο
• 2 αυγά
• 1 σφηνάκι γάλα φρέσκο
• λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λίγο άνιθο ψιλοκομμένο
• ελάχιστο αλάτι
• βούτυρο λιωμένο για επάλειψη
• ελαιόλαδο για το τηγάνι

Για τη γεμισή μας: Σε ένα μεγάλο μπολ τρίβουμε με το χέρι τη φέτα και το ανθότυρο, προσθέτουμε και το ρεγκάτο και τα αναμιγνύουμε. Προσθέτουμε τα δύο αυγά και το γάλα, ανακατεύουμε καλά και συμπληρώνουμε το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και ελάχιστο αλάτι. Τέλος, συμπληρώνουμε λίγο ψιλοκομμένο άνιθο και ανακατεύουμε καλά να γίνει η γέμιση ένα σώμα.

 Έχουμε ξεπαγώσει το φύλλο κρούστας και έχουμε λιώσει λίγο βούτυρο για επάλειψη. Όπως είναι τετράγωνο το σύνολο των φύλλων με το που το ανοίγουμε, θα κόψουμε τρεις κάθετες λωρίδες (ή τέσσερις αναλόγως τι μέγεθος θέλουμε στα τυροπιτάκια) και θα χρησιμοποιούμε κάθε φορά για κάθε πιτάκι ένα ένα φύλλο κάθετο από αυτές τις λωρίδες. Το αλείφουμε εσωτερικά με λίγο βούτυρο και έπειτα τοποθετούμε με ένα κουταλάκι μικρή ποσότητα γέμισης περίπου στην κάτω δεξιά γωνία της λωρίδας του φύλλου. Διπλώνουμε έπειτα τριγωνικά προς την αριστερή γωνία και μετά προς τα πάνω, μετά ξανά δεξιά και προς τα πάνω και πάει λέγοντας (μας πάει από μόνο του ),πάντα σε σχήμα τριγώνου μέχρι να φτάσουμε στην κορυφή. Όταν είναι έτοιμο το τρίγωνο τυροπιτάκι αλείφουμε και απέξω με λίγο βούτυρο. Αφού επαναλάβουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το φύλλο και η γέμιση, τηγανίζουμε σε λάδι που κάιει και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνει τραγανή η κρούστα. Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί και έπειτα σερβίρουμε ζεστά τα τρίγωνα τυροπιτάκια μας.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Πατάτες φούρνου α λα κρεμ με μπέικον και τυριά

Υλικά

• 6-7 μεγαλούτσικες πατάτες σε μικρά κομμάτια (κυδωνάτες)
• 7 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
• 200 γραμ. έμμενταλ τριμμένο
• 150 γραμ. ρεγκάτο τριμμένο
• 200 γραμ. γραβιέρα τριμμένη
• 100 γραμ. γκούντα τριμμένο
• 350 ml κρέμα γάλακτος
• 1 σφηνοπότηρο γάλα φρέσκο
• λίγο βιτάμ
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• μοσχοκάρυδο
• ξηρός δυόσμος
• λίγο αλάτι
• ελαιόλαδο
• τριμμένη φρυγανιά προαιρετικά

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες μας και τις τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο που καίει. Δεν θα τις τηγανίσουμε τελείως αλλά θέλουμε να μαλακώσουν λίγο και να πάρουν λίγο χρώμα. Αφού τελειώσουμε με τις πατάτες, θα τις αφήσουμε σε απορροφητικό χαρτί αρκετή ώρα για να μη μας βγάλουν λάδι μετά.

Σε ένα σκεύος λιώνουμε λίγο βιτάμ και προσθέτουμε το μπέικον να το σοτάρουμε καλά. Αφού σοταρστεί συμπληρώνουμε λίη κρέμα γάλακτος και χαμηλώνουμε λίγο το μάτι. Σε αυτό το σημείο αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά το μίγμα από τα τριμμένα τυριά και συμπληρώνουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα ανακατεύοντας καλά μέχρι να γίνει ρευστό το μίγμα. Προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελάχιστο αλάτι και δυόσμο ξερό. Ανακατεύουμε καλά και αφαιρούμε από το μάτι. Σε ένα πιρέξ τοποθετούμε τις πατάτες μας και από πάνω περιχύνουμε με το μίγμα από τυριά, μπέικον και κρέμα. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο ακόμα τριμμένο τυρί και τριμμένη φρυγανιά για να κάνει από πάνω κρούστα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα ή σε αντιστασεις για ένα εικοσάλεπτο έως 30 λεπτά, μέχρι να κάνει κρούστα και χρώμα πάνω και κάτω και είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Σουπιές στην κατσαρόλα με σπανάκι

Υλικά

• 3 μεγάλες σουπιές καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό χοντροκομμένο
• 1 μεγάλο φρέσκο κρεμμύδι σε ροδελίτσες
• 1 κιλό σπανάκι πλυμένο και καθαρισμένο
• 1 σφηνάκι λευκό κρασί
• λίγο λεμόνι
• άνιθος φρέσκος
• μαϊντανός φρέσκος
• αλάτι, πιπέρι
• 2-3 μπαχάρια
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Αφού έχουμε καθαρίσει και πλύνει καλά τις σουπιές μας και τις έχουμε κόψει, φροντίζουμε να τις στραγγίξουμε καλά για να μην έχουν νερά. Στην κατσαρόλα μας προσθέτουμε ελαιόλαδο και ανάβουμε στο δυνατό. Ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι και το σοτάρουμε και μόλις μαλακώσει προσθέτουμε και τις σουπιές. Τις σοτάρουμε καλά και από τις δύο πλευρές και έπειτα προσθέτουμε και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Τα σοτάρουμε όλα μαζί για λίγο και έπειτα σβήνουμε με το κρασί, συμπληρώνουμε και λίγο λεμόνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά μας. Αφήνουμε για λίγα λεπτά (η σουπιά δε θέλει πολύ μαγείρεμα )  και έπειτα προσθέτουμε το σπανάκι μας . Λογικά δε θα χρειαστει να συμπληρώσουμε νερό γιατί θα βγάλει υγρά αλλά αν κρίνουμε ότι θέλει λίγο θα προσθέσουμε ελάχιστο νερό βρασμένο. Μαραίνουμε το σπανάκι και προσθέτουμε 2-3 μπαχάρια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σ' αυτό το σημείο θα προσθέσουμε και τα μυρωδικά μας ψιλοκομμένα και στην ποσότητα που επιθυμούμε. Αφού μαραθούν όλα μαζί και δούμε ότι οι σουπιές μας τρυπιούνται, σβήνουμε το μάτι μας και είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Τραγανός και "μεθυσμένος" μπακαλιάρος

Υλικά

• 1 φιλέτο μπακαλιάρου με την πέτσα (περίπου 750 γραμ.)
• 1 φλιτζάνι τσαγιού περίπου αλεύρι κοσκινισμένο
• 200 ml περίπου μπύρα
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο
• ρίγανη
• μαϊντανός

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε το φιλέτο μπακαλιάρου και το τεμαχίζουμε σε μερίδες. Αφού το στραγγίξουμε από τα νερά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγη ξερή ρίγανη. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και την μπύρα και ανακατέυουμε καλά μέχρι να γίνει χυλός και να μην έχει σβώλους. Θα φτιάξουμε ένα κουρκούτι για τα φιλέτα του μπακαλιάρου. Δε θέλουμε ούτε πολύ πηχτό αλλά ούτε και αραιό το μίγμα μας οπότε με το μάτι αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι ή μπύρα. Συμπληρώνουμε αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά. Έχουμε βάλει στο τηγάνι μας ελαιόλαδο να κάψει και ξεκινάμε να περνάμε τα φιλέτα από το κουρκούτι στραγγίζοντάς τα ώστε να μη γεμίσει το τηγάνι μας περιττό μίγμα. Αφού έχει κάψει καλά το λάδι στο τηγάνι, τοποθετούμε με την πλευρά της πέτσας πρώτα το φιλέτο και αφού πάρει αρκετό χρώμα από  μία πλευρά το γυρνάμε από την άλλη. παναλαμβάνουμε με όλα τα φιλέτα και όταν έχουν πάρει χρώμα κι έχουν κάνει ωραία κρούστα κι από τις δύο πλευρές, χαμηλώνουμε το μάτι για να ψηθεί και μέσα το ψαρι μας. Όταν τελειώσουμε το τηγάνισμα τοποθετούμε τα φιλέτα σε αντικολλητικό χαρτί να απορροφήσει το λάδι και έπειτα σερβίρουμε και γαρνίρουμμε λίγο μαϊντανό. 

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Κρέμα σοκολάτας με ξύσμα πορτοκαλιού και φράουλες

Υλικά  (για 5-6 ποτήρια )

• 1 λίτρο γάλα
• 3 κουτ.σούπας κακάο(κοφτές)
• 2-3 κουτ.σούπας κορν φλάουερ(διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό)
• 5 κουτ.σούπας ζάχαρη(κοφτές)
• 250 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• φράουλες κομμένες στα 2
• λίγο τριμμένο φουντούκι

Εκτέλεση

Σε ένα κτσαρολάκι ρίχνω το κρύο γάλα και μέσα εκεί διαλύω το κακάο καλά καλά. Αφού διαλυθεί ανάβω το μάτι μου για να βράσει το μίγμα και προσθέτω τη ζάχαρη, το κορν φάουερ και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύω συνεχώς. Όταν αρχίζει να πήζει θα προσθέσω και την κουβερτούρα σε κομμάτια και βράζω για 2-3 λεπτά μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα, να ενσωματωθεί το μίγμα και ανακατεύω καλά καλά να πήξει. Όταν έχει λιώσει τελείως η σοκολάτα και είναι ομοιόμορφο το μίγμα, αφαιρώ από τη φωτιά. Στον πάτο ενός ποτηριού, τοποθετώ κομματάκια φράουλας (όσο θέλω)και έπειτα με μια κουτάλα γεμίζω το ποτήρι με την κρέμα σοκολάτας. Επαναλαμβάνω και στα υπόλοιπα ποτήρια και τα αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσουν λίγο. Έπειτα από 2-3 ώρες που θα έχει κρυώσει η κρέμα , στολίζω από πάνω με τα υπόλοιπα κομμάτια φράουλας και με τριμμένο φουντούκι. Μπορώ να τα σερβίρω σε θερμοκρασία δωματίου η να τα διατηρήσω στο ψυγείο και να τα σερβίρω κρύα. 

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Κοτόπουλο με κάρυ και μανιτάρια

Υλικά

• 600-700 γραμ. κοτόπουλο φιλέτο σε μπουκιές
• 1 μικρό κρεμμύδι ξερό πολύ ψιλοκομμένο
• 150 γραμ. μανιτάρια τεμαχισμένα
• 1/4 πιπεριά πορτοκαλί πολύ ψιλοκομμένη
• 1 σφηνάκι λευκό κρασί
• 400 ml κρέμα γάλακτος
• λίγες σταγόνες λεμόνι
• 1 κουτ. γλυκού κάρυ
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι μπόλικο
• ελαιόλαδο
• ρύζι σπυρωτό βρασμένο για συνοδεία

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τις μπουκιές κοτόπουλου και τις αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς. Προσθέτουμε ελαιόλαδο να κάψει σε ένα σκεύος και συμπληρώνουμε το κοτόπουλο για να το σοτάρουμε καλά και από τις δύο πλευρές. Αφού σοταριστεί, συμπληρώνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Έπειτα θα προσθέσουμε και τα μαιτάρια με την πιπεριά και αφού τα σοτάρουμε όλα μαζί για λίγο, θα σβήσουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιτεί, χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά μας και αφήνουμε για λίγη ώρα το φαγητό ανακατεύοντας πότε πότε. Λίγα λεπτά αργότερα, θα προσθέσουμε την κρέμα γάλακτος λίγη λίγη και θα ανεβάσουμε και πάλι τη φωτιά μας να πάρει μία βράση. Συμπληρώνουμε το κάρυ, αλάτι, φρασκοτριμμένο πιπέρι και λίγεςσταγόνες λεμονιού. Έπειτα χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε λίγα λεπτά να δέσει η σάλτσα μας και φυσικά δοκιμάζουμε και το κοτοπουλάκι για να είμαστε σίγουροι ότι είναι έτοιμο το φαγητό μας. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι έχουμε βράσει σπυρωτό ρύζι με λίγο βούτυρο και αλάτι για να συνοδεύσουμε στο σερβίρισμα. Όταν είναι έτοιμο το κοτοπουλάκι με τη σάλτσα και το ρύζι μας έχει ρουφήξει τα υγρά του και είναι αρκετα σπυρωτό μπορούμε να σερβίρουμε το φαγητό μας.

Καλή επιτυχία  και καλή όρεξη!