Τυρόπιτα στρογγυλή "ξεσκέπαστη"

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας (περίπου δέκα φύλλα)
• 250 γραμ. γραβιέρα τριμμένη
• 250 γραμ. ρεγκάτο τριμμένο
• 250 γραμ. έμενταλ τριμμένο
• 2 ποτήρια νερού γάλα φρέσκο
• 4-5 αυγά
• 3 κουτ.σούπας βούτυρο λιωμένο
• λίγο τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας για από πάνω
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• μοσχοκάρυδο
• λάδι για επάλειψη

Εκτέλεση

Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες όλα τα φύλλα κρούστας. Σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη ανακατεύουμε τα τριμμένα τυριά με τις λωρίδες από τα φύλλα κρούστας και σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά στοιχεία(γάλα, βούτυρο, αυγά)μαζί με αλατοπίπερο και μοσχοκάρυδο. Στο μίγμα με τα τυριά δε θα βάλουμε αλάτι αλλά μόνο λίγο πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Στη συνέχεια θα ρίξουμε τα υγρά στοιχεία στο μπολ με τα τυριά και τα φύλλα και θα τα αναμίξουμε όλα μαζί. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα στρογγυλό ταψί και αδειάζουμε μέσα το μίγμα μας. Πασπαλίζουμε από πάνω με μπόλικο τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας και ψήνουμε για περίπου μια ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς, αρχικά αντιστάσεις και έπειτα βάζουμε αέρα. Αν δούμε ότι φουσκώνει πολύ κάποια στιγμή, το τρυπάμε σε διάφορα σημεία με ένα μαχαίρι. Όταν έχει κάνει ωραία κρούστα από πάνω και βέπουμε ότι αν τρυπήσουμε την πίτα δε βγαίνουν υγρά, τότε είμαστε έτοιμοι να σβήσουμε το φούρνο μας. Σερβίρεται ζεστή και αν θέλουμε συνοδεύουμε με σαλάτα της προτίμησής μας.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Χοιρινή μπριζόλα με πατάτες, καρότα και σος μουστάρδας

Υλικά (για 4 άτομα)

• 4 χοιρινές μπριζόλες (από σπάλα)
• 5-6 μέτριες πατάτες
• 4 καρότα 
• ελαιόλαδο
• λεμόνι
• λίγο νερό ζεστό
• αλάτι,φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ρίγανη ξερή

Για τη σος μουστάρδας 

2 κουτ.σούπας μουστάρδα

1,5 κουτ.γλυκού μέλι

χυμό από μισό λεμόνι (και λίγο παραπάνω)

1 κουτ.γλυκού ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Έχουμε ξεπλύνει τις χοιρινές μας, τις έχουμε στραγγίξει καλά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και από τις δύο πλευρές. Τις βάζουμε στο ταψί μας. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τα καρότα σε ροδέλες. Αλατίζουμε πατάτες και καρότα και τα προσθέτουμε όλ μαζί μες στο ταψί με τις μπριζόλες. Προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι πάνω από τα λαχανικά, ρίχνουμε ελαιόλαδο πάνω από το φαγητό μας και λίγο λεμόνι και συμπληρώνουμε ελάχιστο νεράκι ζεστό. Κουνάμε καλά το ταψί μας να πάνε όλα τα υγρά παντού και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220 βαθμούς για να ψήσουμε στις αντιστάσεις. Θέλουμε να πάρουν καλό χώμα οι μπριζόλες μας και από τις δύο πλευρές οπότε έχουμε το νου μας να τις γυρίσουμε όταν πάρουν από τη μία μεριά. Στη μέση του ψησίματος θα χρειαστεί να καλύψουμε τις πατάτες με αλουμινόχαρτο για να μην αρπάξουν υπερβολικά. Όταν το κρέας έχει πάρει χρώμα και είναι τρυφερό και οι πατάτες μας επίσης είναι μαλακές, τότε το φαγητό μας είναι έτοιμο. Περίπου μια ώρα θέλουμε συνολικά για το ψήσιμο.

Παράλληλα, σε ένα μπολάκι έχουμε ανακατέψει όλα τα υλικά για τη σος να ενσωματωθούν καλά και μόλις σερβίρουμε το φαγητό στο πιάτο μας θα βάλουμε πάνω από το κρέας περίπου από δύο κοφτές κουταλιές γλυκού σος μουστάρδα. Προσοχή να μη "λούσετε"το πιάτο με σος γιατί είναι έντονη.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Φιλέτο γλώσσας με σπανάκι

Υλικά (για 4 άτομα)

• 4 μεγάλα φιλέτα γλώσσας
• 3 κρεμμύδια ξερά σε ροδέλες
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά καυτερή πολύ ψιλοκομμένη
• μισό κιλό σπανάκι πλυμμένο, καθαρισμένο&στραγγισμένο
• 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ρίγανη ξερή
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Έχουμε ξεπλύνει και στραγγίξει τα φιλέτα γλώσσας. Τα αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές και προσθέτουμε ρίγανη τριμμένη. Σε ένα ταψάκι στρώνουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και από πάνω στρώνουμε τα φιλέτα μας. Συμπληρώνουμε πολύ ψιλοκομμένη την πιπεριά σε διάφορα σημεία και τέλος περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς βάζουμετο ταψί μας στον αέρα για 15-20 λεπτά. Όταν πάρει λίγο χρώμα το φιλέτο θα το γυρίσουμε προσεκτικά να μη μας διαλυθεί και θα αφήσουμε άλλο τόσο από την άλλη πλευρά. Μετά το δεύτερο τέταρτο θα προσθέσουμε στο ταψί το κρασί μας και θα συνεχίσουμε το ψήσιμο σε αντιστάσεις για μισή ώρα ακόμα περίπου μέχρι να είναι έτοιμο το ψάρι. Όταν το ψάρι είναι σχεδόν έτοιμο θα προσθέσουμε στο ταψί μας το σπανάκι καλά στραγγισμένο για να μη βγάλει υγρά, θα αλατοπιπερώσουμε, θα κουνήσουμε λίγο το ταψί για να πάρει γεύση το σπανάκι και να ενσωματωθεί και αφού αφήσουμε 5 λεπτάκια να μαραθεί, σβήνουμε το φούρνο μας και είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Ζυμαρικά φούρνου με σάλτσα ντομάτας και μουστάρδα

Υλικά (για 4 άτομα)

• 500 γραμ. βίδες/τριβελάκι (ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας)
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 300 γραμ. τοματίνια ψιλοκομμένα(φρέσκα ή κονσέρβα)
• 150 γραμ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτα
• 1 κουτ.σούπας μουστάρδα
• 150 γραμ. ψιλοκομμένα μανιτάρια αρεσκείας σας
• 2 κουτ.γλυκού ζάχαρη
• κανέλα
• αλατοπίπερο
• 3 φέτες τυρί τοστ (της αρεσκείας σας)
• 150 γραμ. τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
• ελαιόλαδο
• νερό

Εκτέλεση

Έχουμε βράσει το ζυμαρικό μας αλλά το έχουμε αφήσει να κρατάει λίγο εφόσον θα μπει και στο φούρνο. Σε ένα κατσαρολάκι ετοιμάζουμε τη σάλτσα που θα χρησιμοποιήσουμε. Με λίγο ελαιόλαδο σωτάρουμε το κρεμμυδάκι και έπειτα προσθέτουμε και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σωτάρισμα μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτουμε και τα ντοματίνια συμπληρώνοντας λίγο βραστό νεράκι και αφού πάρουν όλα μαζί μια βράση, χαμηλώνουμε στο μέτριο. Προσθέτουμε σε αυτό το σημείο αλατοπίπερο, λίγη κανέλα και τη ζάχαρη. Και συμπληρώνουμε το συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά(15-20 το πολύ) να μαγειρευτεί η σάλτσα και λίγο πριν σβήσουμε το μάτι μας, προσθέτουμε μια μεγάλη κουταλιά μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά. Αφαιρούμε από το μάτι. . Βάζουμε στραγγισμένα τα μισά ζυμαρικά σε ένα πιρέξ χωρίς να προσθέσουμε λάδι ή βούτυρο. Περιχύνουμε τη μισή ποσότητα σάλτσας στα ζυμαρικά και από πάνω τοποθετούμε σε ολόκληρα κομμάτια το τυρί του τοστ. Συμπληρώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα ζυμαρικά και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Τέλος, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, ψήνουμε σε αντιστάσεις για 15-20 λεπτά. 

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Γρήγορη και εύκολη σούπα σοκολάτας

Υλικά

• 150 γραμ. κουβερτούρα(μισή υγείας-μισή γάλακτος)
• 1,5 φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος ή γάλα φρέσκο(ή μισό μισό)
• 1 κουταλιά γλυκού βούτυρο μαλακό(βιτάμ)
• κανέλα στη μύτη του κουταλιού
• λιγάκι αλάτι
• 1 κοφτή κουταλιά γλυκού ζάχαρη
• ζάχαρη άχνη για το τέλος

Εκτέλεση

Κάνουμε κομματάκια τη σοκολάτα και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί (όχι δυνατή φωτιά) ανακατεμένη με το βούτυρο. Προσθέτουμε την κανέλα, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Αφαιρούμε από το μάτι. Έχουμε ζεστάνει λιγάκι την κρέμα γάλακτος ή το γάλα και τα προσθέτουμε σιγά σιγά στη σοκολάτα ανακατεύοντας καλά με μία σπάτουλα. Πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη και είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε. Μπορούμε να έχουμε συνοδευτικά πουράκια ή μπισκότο ή λίγο παγωτό.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Σπετζοφάι με τρία είδη πιπεριάς

Υλικά

• 3 μεγαλούτσικα χωριάτικα λουκάνικα της αρεσκείας σας
• 3 μεγάλες πράσινες πιπεριές κέρατο
• 1 πράσινη πιπεριά γλυκιά (κλασική στρογγυλή)
• 1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά 
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι σε ροδέλες
• 400 γραμ. τοματίνια ψιλοκομμένα (1 κονσέρβα)
• 150-200 γραμ. τριμμένη ντομάτα (δική μας ή έτοιμη)
• 200 γραμ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• μισό ποτήρι κρασιού κόκκινο γλυκό κρασί
• ζεστό νερό
• ελαιόλαδο
• λίγη ζάχαρη, λίγη κανέλα
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι σωτάρουμε καλά, σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές τα λουκάνικα, τα οποία έχουμε κόψει σε ροδέλες. Θα βγάλουν το λίπος τους οπότε δε χρειαζόμαστε λάδι. Αφού τα αφαιρέσουμε από το τηγάνι θα τα αφήσουμε σε απορροφητικό χαρτί και θα τα προσθέσουμε πολύ αργότερα στο φαγητό μας. Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι μας και σιγά σιγά αρχίζουμε να προσθέτουμε και τις πιπεριές αρκετά χοντροκομμένες για να μη λιώσουν μες στο φαγητό. Ανακατεύουμε καλά να σωταριστούν όλα μαζί και έπειτα σβήνουμε με το κρασί και χαμηλώνουμε το μάτι μας. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και τα ντοματίνια και συμπληρώνουμε νεράκι με το μάτι. Προσθέτουμε σε αυτό το σημείο και το αλατοπίπερο που θέλουμε καθώς και 2-3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Αν θέλουμε αρκετά γλυκιά τη σάλτσα βάζουμε παραπάνω. Συμπληρώνουμε και ελάχιστη κανέλα και αφήνουμε το φαγητό σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και να δέσει η σάλτσα μας. Όταν γίνει αυτό, θα προσθέσουμε μες στην κατσαρόλα τα λουκάνικα και θα συμπληρώσουμε με το χυμό ντομάτας και αν χρειαστεί νερό. Δυναμώνουμε να πάρουν όλα μαζί μια βράση και αφήνουμε μετά σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο με εικοσάλεπτο το φαγητό να δέσουν όλα μαζί. Σβήνουμε και είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Τονοσαλάτα με μίγμα μαρουλιών

Υλικά

• 150 γραμ. τόνος (1 κονσέρβα τόνος σε νερό)
• 100-150 γραμ. μίγμα μαρουλιών (μαρούλι, iceberg, γαλλική σαλάτα, κλπ)
• 2 κουτ.σούπας καλαμπόκι βρασμένο
• 1 μικρό κρεμμύδι ξερό πολύ ψιλοκομμένο
• μισό αγγούρι κομμένο σε μικρά κυβάκια
• 1 κουτ. σούπας κάπαρη
• 1 γεμάτη κουτ.σούπας μαγιονέζα
• λίγες σταγόνες λεμονιού
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ρίγανη
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά και στραγγίζουμε τα μαρούλια μας (ή παίρνουμε έτοιμα συσκευασμένα)και τα βάζουμε χοντροκομμένα σε μεγάλο μπολ σαλάτας. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, τα αγγουράκια, το καλαμπόκι, τον τόνο, την κάπαρη, λιγο λεμόνι, τη ρίγανη, λίγο αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σε ένα βαζάκι ή μπολάκι ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλατοπίπερο. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σος μαγιονέζας και είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε. 

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Χοιρινό με λάχανο φρικασέ

Υλικά

• 1 λάχανο (μεγαλούτσικο)
• 1400 γραμ. χοιρινό κρέας για κατσαρόλα σε κομμάτια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό σε φετάκια
• 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί για το σβήσιμο
• 3-4 μπαχάρια
• χυμός από 1,5-2 λεμόνια
• ελαιόλαδο
• 1 αυγό
• νερό
• αλατοπίπερο

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε το κρέας. Σε λίγο ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά σωτάρουμε μες στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και μόλις μαλακώσει λίγο προσθέτουμε το κρέας μας. Το σωτάρουμε και αυτό καλά και από τις δύο πλευρές και έπειτα σβήνουμε με το κρασί και αμέσως μετά με χυμό από ένα λεμόνι. Χαμηλώνουμε το μάτι και προσθέτουμε λίγο νερό βραστό. Συμπληρώνουμε τα μπαχάρια και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία να μαγειρευτεί το κρέας μέχρι να μαλακώσει αρκετά.
Έχουμε αφαιρέσει από το λάχανό μας τα εξωτερικά κομμάτια και έχουμε διαλέξει τα πιο τρυφερά φύλλα τα οποία απλά ξεπλένουμε ελαφρά. Όταν το κρέας στην κατσαρόλα είναι σχεδόν έτοιμο, έχει δηλαδή μαλακώσει αρκετά, θα προσθέσουμε τότε και το λάχανο μέσα σε χοντρά κομμάτια και θα αφήσουμε για λίγο ακόμα να μαλακώσει και αυτό. Συμπληρώνουμε αλάτι και λίγο ακόμα πιπέρι αν χρειάζεται. Νερό πιθανότατα δε θα χρειαστεί γιατί συνήθως βγάζει το λάχανο υγρά. Περιμένουμε λίγη ώρα και όταν πια έχει μαλακώσει και το λάχανο και το κρέας μας είναι πολύ τρυφερό, είναι σχεδόν έτοιμο το φαγητό και σβήνουμε το μάτι για να ετοιμάσουμε το αυγολέμονο.
Θα χτυπήσουμε το ασπράδι του αυγού με λίγο νερό και αλάτι μέχρι να γίνει άσπρο και να αφρατέψει(σα σαπουνάδα)και έπειτα θα προσθέσουμε χυμό από λεμόνι (μισό με ένα)και τον κρόκο του αυγού. Συνεχίζουμε το χτύπημα και λίγο λίγο προσθέτουμε μέσα από το ζουμί της κατσαρόλας με μια κουτάλα και το ενσωματώνουμε στο αυγολέμονο. Αφού το χτυπήσουμε καλά το προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα στο φαγητό μας, ανακινούμε την κατσαρόλα να πάει παντού και είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.



Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Σάντουιτς γλυκός πειρασμός σε λίγα μόνο λεπτά!

Υλικά

• 3 φέτες ψωμί τοστ (λευκό ή ολικής άλεσης)
• 1,5-2 κουτ.σούπας μαρμελάδα της αρεσκείας σας(κατά προτίμηση βύσσινο, κεράσι ή φράουλα)
• 2-3 κουτ.γλυκού βιτάμ/μαργαρίνη για την επάλειψη
• 35-40 γραμ. κουβερτούρα/σοκολάτα υγείας λιωμένη(σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα)
• ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ψήνουμε σε φρυγανιέρα ή τοστιέρα ελαφρώς το ψωμί του τοστ για να είναι τραγανό. Αλείφουμε όσο είναι ζεστό το ψωμί με το βιτάμ την κάθε φέτα και από τις δύο πλευρές. Έπειτα, παίρνουμε την πρώτη φέτα και αλείφουμε πάνω από το βιτάμ τη μισή ποσότητα της μαρμελάδας. Τοποθετούμε από πάνω τη δεύτερη βουτυρωμένη φέτα τοστ και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με την υπόλοιπη μαρμελάδα.  Τέλος, τοποθετούμε από πάνω την τελευταία βουτυρωμένη φέτα, κόβουμε το σάντουιτς που έχουμε φτιάξει σε δύο τρίγωνα(ή 4 αν προτιμάτε)και περιχύνουμε με τη λιωμένη σοκολάτα. Κοσκινίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε το γλυκό σάντουιτς! Προαιρετικά μπορούμε να συνοδεύσουμε με παγωτό της αρεσκείας μας.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Δροσερή σαλάτα με σπανάκι και λουκάνικο γαλοπούλας

Υλικά

• 150 γραμ. σπανάκι(πλυμένο και χοντροκομμένο)
• 1 λουκάνικο από γαλοπούλα η κοτόπουλο κομμένο κατά μήκος και σε φετάκια (μισοφέγγαρα)
• 100 γραμ. παρμεζάνα ή ρεγκάτο σε λεπτές φλούδες
• 1 κουτ.σούπας κάσιους καβουρδισμένα (ή ξηρό καρπό της αρεσκείας σας)
• 1 κουτ.σούπας σπόροι ροδιού
• ελαιόλαδο για σωτάρισμα

Για τη βινεγκρέτ:   3 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
                              1 κουτ.σούπας ξύδι μπαλσάμικο

                              1 κουτ.γλυκού μέλι

                              1 κουτ.γλυκού μουστάρδα

                               χυμό από μισό μανταρίνι

                               ξύσμα μανταρινού

                               αλατοπίπερο

Εκτέλεση

Σωτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο τα φετάκια του λουκάνικου σε ένα τηγανάκι και έπειτα τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει το λάδι. Έχουμε πλύνει και στραγγίξει καλά το σπανάκι (εκτός κι αν έχουμε πάρει έτοιμο σπανάκι σε σακουλάκι) και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Προσθέτουμε τα καβουρδισμένα κάσιους, το ρόδι, τα λουκάνικα και τέλος τις φλούδες από το τυρί. Για τη βινεγκρέτ χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί μέσα σε ένα βαζάκι για να ενσωματωθούν καλά (σαν σέικερ) και έπειτα την περιχύνουμε στη σαλάτα μας και είμαστε έτοιμοι.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Πουγκιά γεμιστά με τρία τυριά και μανιτάρια

Υλικά (για 12-13 κομμάτια)

• 1 ρολό φύλλο κρούστας (10 φύλλα περίπου/500 γραμ.)
• 200 γραμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
• 150 γραμ. έμενταλ τριμμένο
• 200 γραμ. φέτα σε τρίμματα
• 150 γραμ. μανιτάρια (της αρεσκείας σας)ψιλοκομμένα και ελαφρώς σωταρισμένα σε λιγο βούτυρο
• 3 αυγά
• 1 ποτηράκι του κρασιού γάλα εβαπορέ
• 1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• λιγάκι μοσχοκάρυδο
• αλατοπίπερο
• ελαιόλαδο για επάλειψη
• οδοντογλυφίδες για το κλείσιμο

Εκτέλεση

Ανοίγουμε πάνω σε επίπεδη επιφάνεια το ρολό από τα φύλλα μας και όλα μαζί όπως είναι τα κόβουμε στα τέσσερα, σε τετράγωνα (κάνοντας ένα σταυρό).
Για κάθε μας πουγκί θα χρησιμοποιούμε από τρία φυλλα (τρία τετράγωνα) και θα αλείφουμε το καθένα με λίγο ελαιόλαδο κάθε φορά πριν βάλουμε από πάνω το επόμενο.
Στο τρίτο φύλλο και τελευταίο δε χρειάζεται να βαλουμε σ' όλη την επιφάνεια αλλά πρέπει να προσέχουμε να βάζουμε στις άκρες γύρω γύρω για να κλείσει καλά μετά το πουγκί μας.

Για τη γέμιση, βάζουμε σε μεγάλο μπολ όλα τα τριμμένα τυριά, τα σοταρισμένα μανιτάρια, τα 2 αυγά χτυπημένα μαζί με το γάλα, το μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο και τα ανακατεύουμε καλά να γίνει το μίγμα μας ομοιόμορφο.

Παίρνουμε ,λοιπόν, τρία τετράγωνα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο(αφού τα αλείψουμε με λαδάκι και στο κέντρο βάζουμε μια μεγάλη κουταλιά από τη γέμιση(με το μάτι ώστε να μην ξεχυθεί).


Πιάνουμε τις δύο άκρες του φύλλου και τις ενώνουμε και έπειτα προσθέτουμε τις άλλες δύο, σουρώνουμε με τα δάχτυλά μας και πιέζουμε και όπως έχουμε κάνει την ένωση βάζουμε μια οδοντογλυφίδα για να κρατηθεί κλειστό το πουγκάκι.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για κάθε πουγκί μέχρι να τελειώσει η γέμιση και τα φύλλα μας. Όταν τελειώσουμε θα αλείψουμε κάθε πουγκί απ' έξω με 1 αυγό διαλυμένο σε λίγο νερό για το χρώμα.
 Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε σε αέρα και αντιστάσεις για περίπου 40 λεπτά έως ότου έχουν αρκετό χρώμα τα πουγκιά και φαίνονται κρατσανιστά.


Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!