Υγρό κέικ σοκολάτας

Υλικά

• 60 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (και λίγο για τη φόρμα)
• 3 αυγά
• 200 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 200 γραμ. βούτυρο (και λίγο για τη φόρμα)
• 200 γραμ. ζάχαρη
• 100 γραμ. αλεσμένο φουντούκι (ή ξηρό καρπό της αρεσκείας σας)
• ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο και όταν είναι έτοιμα αφαιρούμε από τη φωτιά. Χτυπάμε σε ένα μπολ με το μίξερ τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και να στέκεται κάπως το μίγμα. Σε ένα άλλο μπολάκι έχουμε αναμίξει το αλεύρι με το αλεσμένο φουντούκι. Προσθέτουμε το χτυπημένο μίγμα ζάχαρη-αυγά σιγά σιγά μέσα στη σοκολάτα και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα ρίχνουμε μέσα και το αλεύρι με το φουντούκι και τα ανακατεύουμε όλα με ία σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά. Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 160-180 βαθμούς και έχουμε βουτυρώσει και αλυερώσει ελαφρά μια μακρόστενη φόρμα. Θα περιχύσουμε το μίγμα στη φόρμα και θα ψήσουμε για 30 λεπτα στον προθερμασμένο φούρνο στον αέρα (160-180). Μετά τα 30 λεπτά σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει λίγο χωρίς όμως να το βγάλουμε αμέσως απ' το φούρνο για να μη μας κάτσει. Για το σερβίρισμα με λίγη ζάχαρη άχνη και συνοδεύουμε με παγωτό καϊμάκι ή βανίλια.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου και σάλτσα τυριού

Υλικά

• 20 περίπου κανελόνια(αναλόγως το ταψί που έχουμε)
• 1200γραμ περίπου κιμάς από κοτόπουλο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• μισή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 400-500 γραμ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
• λίγη κανέλα
• λίγη ζάχαρη
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ένα αυγό
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• τριμμένη φρυγανιά
• μοσχοκάρυδο
• ελαιόλαδο
• νερό
• λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι ή ρεγκάτο για το τέλος

Για τη σάλτσα τυριού:

• 1 λίτρο γάλα
• 2 κουτ.σούπας βούτυρο
• 4 κουτ.σούπας κορν φλάουερ
• 1 αυγό
• 1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο της αρεσκείας σας (όχι αλμυρό)
• μοσχοκάρυδο
• λίγο αλάτι
• φρεσκοτριμμένο  πιπέρι

Εκτέλεση

Ξενικάμε να ετοιμάσουμε τον κιμά: σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτουμε λίγο λίγο τον κιμά σοτάροντάς τον και προσέχοντας να διαλυθεί καλά και να μην σχηματιστούν γουρμπαλάκια. Συμπληρώνουμε λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και προσθέτουμε νερό βρασμένο. Χαμηλώνουμε στο μέτριο και αφήνουμε 5-10 λεπτά να βράσει. Όταν περάσει το 10λεπτο θα συμπληρώσουμε το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη και την κανέλα και θα αφήσουμε να μαγειρευτεί ο κιμάς μέχρι να ρουφήξει τα υγρά , να δέσει καλά και να γίνει ωραία η σάλτσα. Αφήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου μια ωρίτσα. Όταν θα έχει μαγειρευτεί η ο κιμάς και θα έχει δέσει η σάλτσα μας, προσθέτουμε και το αλάτι καθώς και τον τριμμό μαϊντανό και σβήνουμε τη φωτιά μας. Θα συμπληρώσουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά για να δέσει καλύτερα το μίγμα μας και αφούο αφήσουμε λίγο να κρυώσει θα ρίξουμε και ένα αυγό ανακατεύονταςπολύ καλά για να διαλυθεί. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο ο κιμάς μας και ξεκινάμε έπετα να γεμίζουμε ένα ένα τα κανελόνια μας με ένα κουταλάκι. Αφού ολοκληρώσουμε, ετοιμάζουμε τη σάλτσα τυριού: Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα και το κορν φλάουερ σε δυνατή φωτιά για να αρχίσει να βράζει. Συμπληρώνουμε το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο και όταν αρχίσει να βράσει ανακατεύουμε καλά και περιμένουμε να αρχίσει να πήζει. Έπειτα θα χαμηλώσουμε στο μέτριο και θα προσθέσουμε το αυγό ανακατεύοντας πολύ καλά για να διαλυθεί, καθώς και το τριμμένο τυρί μέχρι να λιώσει. Όταν η σάλτσα μας θα έχει πήξει και θα έχει δέσει ομοιόμορφα θα σβήσουμε το μάτι μας. Παίρνουμε ένα πιρέξ και στρώνουμε λίγη από τη σάλτσα τυριού στον πάτο. Έπειτα τοποθετούμε από πάνω τα κανελόνια που έχουμε γεμίσει το ένα δίπλα στο άλλο. Αφού τελειώσουμε, περιχύνουμε με τη σάλτσα τυριού, ραντίζουμε με λιγάκι κέτσαπ από πάνω και τέλος προσθέτουμε τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σοτυς 180-200 στον αέρα για περίπου μια ώρα αναλόγως το φούρνο. 

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Σούπα βελουτέ από κολοκύθα

Υλικά

• 1 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη σε κύβους
• 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 μεγάλα καρότα σε φέτες
• 1 μεγάλη πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 250 γραμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
• 1/3 ματσάκι μαιντανός
• 1/3 ματσάκι δυόσμος
• 1/3 ματσάκι άνιθος
• αλάτι, πιπέρι
• μοσχοκάρυδο
• ελαιόλαδο
• νεράκι

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και αφού μαραθούν λίγο προσθέτουμε τους κύβους κοκοκύθας και τα σοτάρουμε όλα μαζί. Συμπληρώνουμε την πιπεριά και τα καρότα, συνεχίζουμε το σοτάρισμα και προσθέτουμε το αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο. Αφού σοταριστούν όλα μαζί, θα χαμηλώσουμε τη φωτιά, θα προσθέσουμε το μαϊντανό, τον άνιθο και το δυόσμο ψιλοκομμένα και θα συμπληρώσουμε λίγο νεράκι για να βράσουν όλα μαζί. Έπειτα από περίπου είκοσι λεπτά και αφού δούμε ότι έχει μαλακώσει η κολοκύθα μας και τα άλλα λαχανικά, θα τα πολτοποιήσουμε μες στην κατσαρόλα με ένα μίξερ χειρός ή θα τα προσθέσουμε στο μπλέντερ και θα τα αφήσουμε να πάρουν μία βράση ακόμα. Σε αυτό το σημείο θα προσθέσουμε και το τριμμένο τυρί, θα τα ανακατέψουμε όλα μαζί και θα σβήσουμε. Αν θέλετε να γίνει ακόμα πιο βελούδινη η σούπα μπορείτε να την περάσετε και από σίτα διαφορετικά είστε έτοιμοι να σερβίρετε μαζί με ξεροψημένες φέτες ψωμιού ή κριτσίνια.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Μοσχάρι με αρακά και καρότα

Υλικά

• 1200 γραμ. περίπου μοσχάρι σε μερίδες (από ποντίκι)
• 1000 γραμ. αρακάς κατεψυγμένος
• 2 μεγάλα καρότα σε ροδέλες
• 2 μεγάλα κρεμμύδια σε φετάκια
• 1 σφηνάκι κρασί κόκκινο
• 500 γραμ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
• 1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά ψιλοκομμένη
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• κανέλα
• ζάχαρη
• 4-5 μπαχάρια
• 2-3 καρφάκια γαρίφαλο
• λίγος άνιθος ψιλοκομμένος
• νεράκι

Εκτέλεση

Αφού έχουμε ξεπλύνει καλά το κρέας μας και το έχουμε στραγγίξει, προσθέτουμε σε κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μας. Όταν μαραθεί λίγο, προσθέτουμε και το κρέας και το σοτάρουμε καλά πρώτα από τη μία και έπειτα από την άλλη. Συμπληρώνουμε έπειτα την πιπεριά και το καρότο, σοτάρουμε όλα μαζί και σβήνουμε με το κρασί μας. Στο σημείο αυτό λίγο πριν χαμηλώσουμε το μάτι, θα προσθέσουμε το χυμό ντομάτας και λίγο ζεστό νερό κι αφού πάρουν όλα μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Συμπληρώνουμε τα μπαχάρια, το γαρίφαλο, λίγη ζάχαρη και λίγη κανέλα καθώς και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αφήνουμε το φαγητό μας να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά και αφού περάσει τουλάχιστον μισή ώρα, θα ρίξουμε μέσα και τον αρακάς μας και θα αλατίσουμε. Αφήνουμε να μαγειρευτούν όλα μαζί, να μαλακώσει και ο αρακάς και όταν έχει συμπληρωθεί μια ώρα τουλάχιστον συνολικά απο το μαγείρεμα και έχει μαλακώσει το κρέας μας και ο αρακάς αλλά έχει δέσει και η σαλτσα, προσθέτουμε τέλος λίγο ψιλοκομμένο άνιθο, σβήνουμε τη φωτιά μας και είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.


Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!