Κολοκυθοκεφτέδες με τυρί

Υλικά (για 30-40 κομμάτια αναλόγως το μέγεθος)

• 6 μεγάλα κολοκύθια τριμμένα στον τρίφτη
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 2 αυγά
• 250 γραμμάρια φέτα σε τρίμματα
• 100 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη
• 3-4 κλοναράκια άνιθο(ψιλοκομμένο)
• 3-4 κλοναράκια μαϊντανό(ψιλοκομμένο)
• 2-3 κλοναράκια δυόσμο(ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• περίπου 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι που φουσκώνει
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Έχουμε αφήσει σε σουρωτήρι το τριμμένο κολοκύθι να στραγγίξει για να μη μας βγάλει πολλά υγρά. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε όλα μαζί τα παραπάνω υλικά (εκτός του λαδιού) και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μίγμα για να είναι ένας πηχτός χυλός. Αν μας βγαίνει πολύ υγρό το μίγμα προσθέτουμε αλεύρι έως να χυλώσει. Σε ένα τηγάνι βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο και περιμένουμε να κάψει τελείως. Δίνουμε με το κουτάλι ένα σχήμα στο χυλό μας για τους κολοκυθοκεφτέδες και τους ρίχουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά πρώτα από τη μία πλευρά να πάρει χρώμα και να φαίνεται τραγανό και έπειτα από την άλλη. Όταν πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές και φαίνεται ξεροτηγανισμένος ο κολοκυθοκεφτές, αφαιρούμε από το τηγάνι και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να πάρει να πολλά λάδια. Μπορούμε να σερβίρουμε με συνοδευτικό το γιαούρτι ή με κάποια δροσερή σος της αρεσκείας μας.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Χοιρινή σπάλα στο φούρνο

Υλικά

• 1,5 κιλό χοιρινή σπάλα(σε δύο κομμάτια)
• 6-7 πατάτες
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο ή πολτοποιημένο στο multi
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• λίγη μουστάρδα
• 3 λεμόνια μεγαλούτσικα
• αλάτι,πιπέρι,ρίγανη
• ελαιόλαδο
• νερό

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε το χοιρινό μας. Το αλοίφουμε με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη. Το βάζουμε στο ταψί μας και αλοίφουμε επιπλέον με λίγη μουστάρδα. Ρίχνουμε πάνω από το κρέας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τη μία σκελίδα του σκόρδου επίσης ψιλοκομμένη. Την άλλη την κόβουμε στη μέση και φτιάχνουμε τρύπες στο χοιρινό για να τη βάλουμε μέσα και να μας δώσει άρωμα. Έχουμε κοψει τις πατάτες μας κυδωνάτες, τις αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε ρίγανη και λεμόνι και τις ανακατεύουμε. Τις προσθέτουμε στο ταψί. Έπειτα, πάνω από όλα τα υλικά μας στο ταψί στίβουμε τα λεμόνια μας, προσθέτουμε το κρασί, λίγο ελαιόλαδο και τέλος λίγο βραστό νερό. Ψήνουμε στους 220 σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις για 1,5 ώρα περίπου. Όταν πάρει χρώμα το κρέας από τη μία πλευρά γυρνάμε και από την άλλη. Αν χρειαστεί προς το τέλος του ψσίματος σκεπάζω με αλουμινόχαρτο μη μου καεί από πάνω. Όταν έχουμε ωραίο χρώμα στο κρέας και είναι μαλακό αν το τρυπήσουμε, όπως και οι πατάτες, είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα.


Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

"Μεθυσμένο" κοτόπουλο με λαχανικά και τυρί

Υλικά (για 4 άτομα)

• 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
• 3-4 μέτρια κολοκύθια κομμένα μακρόστενα
• 4 πολύχρωμες πιπεριές της αρεσκείας σας(κόκκινες, πράσινες, πορτοκαλί, κίτρινες)
• 1 κονσέρβα ολόκληρα μανιτάρια
• 3 ντομάτες μεγαλούτσικες κομμένες σε φέτες
• τυρί γκούντα κομμένο σε κυβάκια(ποσότητα της αρεσκείας σας)
• 1 σφηνοπότηρο λευκό κρασί
• λίγη μουστάρδα
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τα φιλέτα κοτόπουλο και έπειτα τα αλατοπιπερώνουμε. Αλατίζουμε τα κολοκυθάκια και τα στρώνουμε στον πάτο του πιρέξ. Από πάνω στρώνουμε το κοτόπουλο και το αλοίφουμε με λίγη μουστάρδα. Προσθέτουμε στο πιρέξ διάσπαρτα τα μανιτάρια και τις πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες. Από πάνω στρώνουμε τις ντομάτες μας να καλύψουν καλά την επιφάνεια. Αλατίζουμε λίγο τις ντομάτες, προσθέτουμε λίγη ρίγανη, λίγο ελαιόλαδο, το κρασί μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, για 1-1,5 ώρα στον αέρα και την κάτω αντίσταση. Αν χρειαστεί στην πορεία προσθέτω λίγο βραστό νερό. Όταν πάρει χρώμα από πάνω βάζω αλουμινόχαρτο και κανένα τεταρτάκι πριν το σβήσω προσθέτω το τυρί για να λιώσει από πάνω.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Σολωμός πλακί στο φούρνο

Υλικά (για δύο άτομα)

• Ένα μεγάλο φιλέτο σολωμού
• 3 πατάτες 
• 2 ντομάτες μέτριου μεγέθους
• 3 κρεμμύδια ξερά μεγαλούτσικα
• μισή κόκκινη γλυκιά πιπεριά
• μισή πράσινη πιπεριά
• μισή πορτοκαλί πιπεριά
• 1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
• 1/3 ματσάκι μαϊντανό
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• ρίγανη
• ζάχαρη

Εκτέλεση

Ξεπλένω και στραγγίζω το φιλέτο σολωμού. Το κόβω σε δύο κομμάτια αν δε χωράει ολόκληρο στο ταψί μου. Το αλατοπιπερώνω αφού στραγγίξει και προσθέτω λίγη ρίγανη ή άλλο μυρωδικό της αρεσκείας μου. Στο ταψί στρώνω από κάτω τις πατάτες μου που τις έχω κόψει ροδέλες ή κυδωνάτες και τις αλατοπιπερώνω. Προσθέτω το φιλέτο από πάνω και έπειτα τα άλλα υλικά μου. Τις πιπεριές ψιλοκομμένες, τα κρεμμύδια χοντροκομμένα, την κονσέρβα ντοματίνια και τις φρέσκιες ντομάτες από πάνω σε χοντρές ροδέλες. Προσθέτω λίγη ζάχαρη και αλατοπίπερο και τέλος τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ρίχνω ελαιόλαδο να πάει παντού αλλά όχι υπερβολές. Προσθέτω και ελάχιστο βρασμένο νερό. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220 βαθμούς για 1,5 ώρα στον αέρα και κάτω αντίσταση για να ψηθούν οι πατάτες μου. Στα μισά του ψησίματος αν έχει πάρει χρώμα από πάνω σκεπάζω με αλουμινόχαρτο.

tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το σολωμό με οποιοδήποτε άλλο φιλέτο της αρεσκείας μας,πχ. μπακαλιάρο, πέρκα, γλώσσα, κ.ά.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

Υλικά

• 1 κιλό μοσχάρι (ποντίκι κατά προτίμηση) σε μερίδες
• 4 μεγαλούτσικες μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε χοντρά κομμάτια(π.χ. μισοφέγγαρα)
• 4-5 καρότα μεγαλούτσικα κομμένα σε φετάκια ή κομμάτια
• 2 ντομάτες μέτριες ψιλοκομμένες
• 2 κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα
• 5-6 μανιτάρια πλευρώτους κομμένα σε λωρίδες
• λίγη κόκκινη πιπεριά γλυκιά (φλωρίνης) ψιλοκομμένη
• 500 γραμ.(1 κουτί χάρτινο)χυμό ντομάτας συμπυκνωμένο
• 1 σφηνοπότηρο brandy, κονιάκ ή κόκκινο κρασί
• 2 κουταλιές γλυκού ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι
• λίγη κανέλλα
• 4-5 μπαχάρια
• ελαιόλαδο
• νερό

Εκτέλεση

Από το προηγούμενο βράδυ έχουμε πλύνει και κόψει τις μελιτζάνες και τις έχουμε αφήσει μέσα σε νερό αλατισμένες για να ξεπικρίσουν. Τις στραγγίζουμε καλά και τις στεγνώνουμε την επόμενη μέρα ώστε να τις τηγανίσουμε. Ξεπλένουμε το μοσχάρι μας και το αφήνουμε να στραγγίξει. Σε κατσαρόλα με δυνατή φωτιά ρίχουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι μας. Προσθέτουμε το μοσχάρι και το σωτάρουμε καλά και από τις δύο πλευρές. Έπειτα προσθέτουμε τα μανιτάρια, την πιπεριά και τα καρότα και πριν χαμηλώσουμε τη φωτιά σβήνουμε με το brandy (ή ό,τι επιλέξουμε). Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, την ψιλοκομμένη ντομάτα και το χυμό και χαμηλώουμε το μάτι μας. Ρίχνουμε τα μπαχάρια, τη ζάχαρη, την κανέλλα και το πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό μας να μαγειρευτεί σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 1,5 - 2 ώρες αναλόγως με το αν μαλακώνει το κρέας. Για να είμαστε έτοιμοι πρέπει να έχει δέσει η σάλτσα και να έχει μαλακώσει το μοσχάρι. Αν χρειαστεί ενδιάμεσα προσθέτουμε νερό. Το αλάτι μας θα το ρίξουμε προς το τέλος για να μη σφίξει το κρέας. Στο μεταξύ έχουμε τηγανίσει τις μελιτζάνες και τις έχουμε αφήσει σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να τραβήξει το λάδι. Όταν το φαγητό στην κατσαρόλα είναι σχεδόν έτοιμο, θα προσθέσουμε τότε και τις μελιτζάνες μας και θα ανακατέψουμε την κατσαρόλα μας για να αναμιχθούν όλα τα υλικά. Σβήνουμε τη φωτιά μας και είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.
Προσοχή: Σε καμία περίπτωση μην προσθέσετε τις μελιτζάνες απευθείας από το τηγάνι στην κατσαρόλα, χωρίς να έχουν στραγγίξει, γιατί θα βγάλει πάρα πολύ λάδι το φαγητό μας.


Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Πολύχρωμο μπριάμ φούρνου

Υλικά

• 3-4 μέτρια κρεμμύδια ξερά
• 4 πατάτες μεγαλούτσικες
• 4 κολοκυθάκια
• 2 κόκκινες πιπεριές γλυκιές
• 1 πράσινη πιπεριά
• 3 ντομάτες μέτριες
• μισή κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
• λίγα κλωναράκια μαϊντανό
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση

Αφού πλύνω και καθαρίσω τα λαχανικά μου, τα κόβω όλα σε ροδέλες(πατάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, κολοκύθια, ντομάτες) και τα στρώνω στο ταψί είτε σε στρώσεις είτε ανακατεμένα. Προσθέτω τα ντοματάκια από την κονσέρβα, ελάχιστη ζάχαρη για να μη μας ξινίζει η ντομάτα και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώνω και τέλος ρίχνω λίγο ελαιόλαδο από πάνω και ελάχιστο νερό και κουνάω το ταψί να αναμιχθούν όλα τα υγρά. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για λίγο λιγότερο από μία ώρα.
tip: αν θέλετε λίγο πριν το σβήσετε προσθέστε στο ταψί τριμμένη φέτα να λιώσει από πάνω για πιο ιδιαίτερη γεύση.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Εύκολο και γρήγορο γλυκό με cream crackers!

Υλικά

• 2 συσκευασίες μπισκότα cream crackers (κόκκινο περιτύλιγμα)
• 4 κουταλιές σούπας αλεύρι
• 2  βανίλιες
• 2 κουταλιές σούπας κορν φλάουερ
• 1 μπουκάλι γάλα κρύο
• 5 κουταλιές σούπας ζάχαρη
• 2-3 κρόκους αυγού
• λίγο φρέσκο βούτυρο
• λίγη κανέλλα

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά(εκτός της κανέλλας) στην κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.Σε ορθογώνιο ταψί στρώνουμε τα μισά μπισκότα καλύπτοντας τον πάτο και πασπαλίζουμε με κονιάκ. Ρίχνουμε από πάνω το μίγμα της κρέμας μας, προσθέτουμε από πάνω άλλη μία στρώση με τα μπισκότα, βρέχουμε με κονιάκ ξανά, πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο μπισκότο και τέλος με λίγη κανέλλα. Αφήνουμε έξω το γλυκό μας μέχρι να κρυώσει λίγο και έπειτα διατηρούμε στο ψυγείο και το σερβίρουμε κρύο.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!