Πίτσα - σάντουιτς!

Υλικά

• 1 καρβέλι ψωμί 
• 6 φέτες παριζάκι κομμένο σε κυβάκια
• 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκμμένη
• 200 γραμ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
• 200 γραμ. τυρί έμμενταλ σε κυβάκια
• 150 γραμ. γραβιέρα τριμμένη
• 3,5 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
• 2,5 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ρίγανη

Εκτέλεση

Παίρνουμε το καρβελάκι μας και το κόβουμε σε όσο πιο λεπτές φέτες μπορούμε αφήνοντας όμως τη βάση του ψωμιού ενωμένη. Δεν κόβουμε μέχρι κάτω τις φέτες ώστε να μείνουν πάνω στο καρβέλι απλά να ανοίξουν και να δημιουργηθεί κενό για γέμισμα. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το κέτσαπ να γίνει μια ομοιόμοφη σος και αλείφουμε ελαφρά όλες τις φέτες του ψωμιού και από τις δύο πλευρές. (βλ.φωτό)

Σε ένα τηγανάκι βάζουμε χωρίς λάδι τα κυβάκια απ'το παριζάκι και τα σωτάρουμε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Έπειτα προσθέτουμε τα μανιτάρια και την πιπεριά και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για λίγα λεπτά να πάρουν όλα μαζί χρώμα. Αφού σωταριστούν τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ όπου θα προσθέσουμε και τα κυβάκια από το έμενταλ καθώς και τα κυβάκια της ντομάτας τα οποία έχουμε αλατίσει και έχουμε προσθέσει λίγη ρίγανη. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί στο μπολ και είμαστε έτοιμοι να κάνουμε το γέμισμα. Ανάμεσα σε κάθε φέτα του καρβελιού γεμίζουμε το κενό με τη γέμιση του μπολ με ένα κουταλάκι.

Αφού τελειώσει η γέμιση και έχουμε καλύψει τα κενά ανάμεσα στις φέτες ψωμιού, ρίχνουμε από πάνω λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και έπειτα προσθέτουμε την τριμμένη γραβιέρα.

 Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 200 και χαμηλώνουμε στους 180 για να ψήσουμε για 20-25 λεπτά σε αντιστάσεις μέχρι να λιώσει καλά το τυρί και να πάρει λίγο χρώμα το καρβέλι μας. Το κόβουμε σε δύο δύο φέτες και σερβίρουμε!Μπορούμε να συνοδεύσουμε με μια πράσινη σαλάτα ή με πατάτες τηγανιτές.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!

Τριβελάκι με κόκκινη γλυκιά σάλτσα

Υλικά

• 500 γραμ. μακαρόνια τριβελάκι (βίδες)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 2 κόκκινες ψητές πιπεριές με το ζουμί τους (από βαζάκι με πιπεριές σε άλμη)
• 200 γραμ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 400 γραμ. τοματίνια ψιλοκμμένα(1 κονσέρβα)
• 1 ντομάτα φρέσκια ψιλοκομμένη
• 100 γραμ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• 1,5 κουταλιά σούπας ζάχαρη
• λίγη κανέλλα
• αλάτι, πιπέρι
• 1 κουταλιά του γλυκού βασιλικό ξερό
• ελαιόλαδο
• νερό

Εκτέλεση

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό το ζυμαρικό μας στο χρόνο που γράφει η συσκευασία του ήαναλόγως πώς το προτιμάμε. Αφού τα βγάλουμε και τα στραγγίξουμε μπορούμε να ρίξουμε λίγο ωμό λάδι και να τα ανακατέψουμε για να μην κολλήσουν ή αν προτιμάτε μπορείτε να κάψετε λάδι και να το περιχύσετε. Προχωράμε στην προετοιμασία της σάλτσας. Σε ένα σκεύος με λίγο ελαιόλαδο προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και αρχίζουμε να σωτάρουμε. Συμπληρώνουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε να σωτάρουμε και αφού πάρουν λίγο χρώμα προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε λεπτές λωρίδες, τα τοματίνια και τη φρέσκια ντομάτα και συμπληρώνουμε λίγο νεράκι και το χυμό ντομάτας. Αφήνουμε να πάρουν όλα μαζί μια βράση και έπειτα χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά μας, προσθέτουμε τη ζαχαρη, την κανέλλα, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε στο χαμηλό  για τουλάχιστον μισή ώρα, έως ότου δέσει η σαλτσα μας. Προς το τέλος όταν θα είναι σχεδόν έτοιμη η σάλτσα θα προσθέσουμε και το βασιλικό ξερό τριμμένο και θα σβήσουμε. Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας και γαρνίρουμε με λίγο φρέσκο βασιλικό αν θέλουμε.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Κοτόπουλο με χυλοπίτες στο φούρνο

Υλικά

• 1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
• 500 γραμ. χυλοπίτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκμμένο
• 2 ντομάτες φρέσκιες ψιλοκομμένες
• 1 κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• 2 ξυλάκια κανέλλας
• 3-4 καρφάκια γαρύφαλλο
• 5-6 μπαχάρια
• 1 κοφτή κουταλιά σούπας ζάχαρη
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο
• νερό

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε το κοτόπουλο, το στραγγίζουμε καλά και το αλατοπιπερώνουμε. Το βάζουμε στο ταψί μας μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμυδάκι, με λίγο ελαιόλαδο και λιγάκι ζεστό νερό και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς σε αντιστάσεις, μέχρι να πάρει χρώμα το κοτόπουλο. Όταν πάρει χρώμα συμπληρώνουμε στο ταψί τη φρέσκια ντομάτα και το χυμό, καθώς και τη ζαχαρίτσα και αφήνουμε να ψηθεί κανονικά το κοτόπουλο για περίπου τρία τέταρτα της ώρας. Αφού περάσουν τα τρία τέταρτα θα προσθέσουμε στο ταψί τις χυλοπίτες, θα συμπληρώσουμε βραστό νερό, αλατοπίπερο, τα ξύλα κανέλλας, τα γρύφαλλα και τα μπαχάρια και θα συνεχίσουμε το μαγείρεμα για 20 λεπτά περίπου ακόμα αλλά θα ανακατεύουμε συχνά και θα ελέγχουμε γιατί κολλάει γρήγορα. Αν βλέπουμε ότι χρειάζεται κι άλλο νερό συμπληρώνουμε. Σερβίρουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ένα ξύλο κανέλλας.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Στριφτά πιτάκια με μερέντα και δημητριακά ολικής αλέσεως

Υλικά (για 10 περίπου πιτάκια)

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 400 γραμ. μερέντα (μία συσκευασία)
• δημητριακά ολικής αλέσεως μαζί με σοκολάτα (τύπου fitness)-> περίπου 8-9 κουτ.σούπας
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
• λίγη ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Έχουμε αποψύξει το φύλλο μας. Παίρνουμε ένα μαχαίρι και όπως έχουμε όλα τα φύλλα μαζί πριν τα διαχωρίσουμε τα κόβουμε κατά μήκος σε τρεις λωρίδες ισομερείς. Για κάθε στριφτό πιτάκι θα χρησιμοποιούμε από τρία φύλλα (λωρίδες). Παίρνουμε την πρώτη λωρίδα την απλώνουμε στο τραπέζι οριζόντια και αλείφουμε το φύλλο ελαφρώς με λιωμένο βούτυρο, έπειτα στρώνουμε από πάνω την επόμενη λωρίδα και αλείφουμε ξανά και έπειτα την τρίτη. Στην τρίτη λωρίδα μας περίπου στη μέση οριζόντια θα στρώσουμε με ένα κουτάλι κάποια ποσότητα μερέντας (ούτε πολύ ούτε λίγο, με το μάτι ώστε να μην ξεχυθεί στο τύλιγμα) και από πάνω τριμμένα δημητριακά.
Στη συνέχεια θα γυρίσουμε το φύλλο προς τα μέσα και θα αρχίσουμε να τυλίγουμε σαν κύλινδρο.

 Στο τέλος βουτυρώνουμε λίγο εκεί που κάνει το κλείσιμο για να μην μας ανοίξει.


Έπειτα παίρνουμε την μία άκρη και τυλίγουμε προς τα μέσα σαν να φτιάχνουμε σαλιγκάρι.
Στο τέλος βάζουμε και πάλι λίγο βούτυρο στο τελείωμα και τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία φτιάχνοντας σαλιγκαράκια μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα μας και αφού τα βάλουμε στο ταψί τα αλείφουμε και από πάνω ελαφρώς με λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε αντιστάσεις πάνω κάτω για περίπου 20-30 λεπτά αναλόγως το φούρνο, μέχρι να κάνει κρούστα και να πάρει λίγο χρώμα. Αν θέλετε στο σερβίρισμα κοσκινίζετε λίγη ζάχαρη άχνη πάνω από τα πιτάκια.

tip: εναλλακτικά μπορείτε να αντικαταστήσετε τα δημητριακά με ξηρούς καρπούς ή κομματάκια φρούτων ή μπισκότο ή συνδυασμό τους.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Κολοκυθάκια γιαχνί με μανιτάρια και καρότα

Υλικά

• 4-5 κολοκύθια μεγαλούτσικα
• 3-4καρότα
• 2 πατάτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
• 1 1/2 κονσέρβα μανιτάρια ολόκληρα (ή τεμαχισμένα)
• 1 κονσέρβα τοματίνια ψιλοκομμένα
• μισό κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• 3-4 κλωναράκια μαϊντανό
• ελαιόλαδο
• νερό
• αλάτι, πιπέρι
• 1-2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση

Έχουμε κόψει τα κολοκύθια, τα καρότα και τις πατάτες σε μεγαλούτσικα κομμάτια. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μας και προσθέτουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο για να σωταριστεί και σιγά σιγά προθέτουμε τα μανιτάρια και τα κολοκύθια μας και τα σωτάρουμε λίγο όλα μαζί. Συμπληρώνουμε τα τοματίνια και τον χυμό και προσθέτουμε και τα καρότα με τις πατάτες. Συμπληρώνουμε λίγο νεράκι, αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη και αφού πάρουν όλα μια βράση τα χαμηλώνουμε και αφήνουμε να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για όσο χρειαστεί έως ότου μαλακώσουν τα λαχανικά μας και γίνει δεμένη η σάλτσα. Προς το τέλος του μαγειρέματος θα προσθέσουμε και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο για να κρατήσει  το άρωμά του. Μπορούμε να κρατήσουμε λίγο και για το σερβίρισμα. 

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Ρεβύθια φούρνου με ντομάτα και δάφνη

Υλικά

• μισό κιλό ρεβύθια(τα έχουμε μουλιάσει αποβραδίς σε νερό με λίγη σόδα)
• μια κονσέρβα ψιλοκομμένα τοματίνια (ή τρεις μεσαίες ντομάτες)
• λίγο συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας(λιγότερο από 1/3 του κουτιού)
• 3 μεσαία κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα
• 4-5 φύλλα δάφνης
• ελαιόλαδο
• νερό
• αλάτι, πιπέρι
• λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση

Αφού ξεπλύνουμε τα ρεβύθια μας που έχουν φουσκώσει απ' το βράδυ, τα τοποθετούμε σε σκεύος τύπου γάστρας (κάτι με καπάκι) που να μπαίνει στο φούρνο, και προσθέτουμε τα τοματίνια και το χυμό ντομάτας, τα κρεμμύδια, τη δάφνη, λίγη ζάχαρη για να πάρει την ξινίλα από την ντομάτα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τέλος συμπληρώνουμε με ελαιόλαδο (όχι πάρα πολύ) και περίπου μισό φλιτζανάκι του τσαγιού νερό ζεστό. Βάζουμε το σκεύος μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς και μαγειρεύουμε για τουλάχιστον 2,5 ώρες στις αντιστάσεις (ελέγχουμε μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε νερό στα ενδιάμεσα) έως ότου έχουμε μια δεμένη σάλτσα και έχουν μαλακώσει τα ρεβύθια.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Φασολάκια τσαουλιά με πατάτες και καρότο

Υλικά

• μισό κιλό κατεψυγμένα φασολάκια τσαουλιά
• 2 ντομάτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
• 1 μεγάλο καρότο ψιλοκομμένο
• 2-3 πατάτες σε μεγάλα κομμάτια
• μισό κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• 2 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι
• 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ελαιόλαδο
• νερό

Εκτέλεση

Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το λάδι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο να σωταριστεί καθώς και την φρέσκια ντομάτα σε χοντρά κομμάτια. Προσθέτουμε και τον αρακά απευθείας από το σακουλάκι του, τα σωτάρουμε λίγο όλα μαζί και συμπληρώνουμε τον χυμό ντομάτας και λίγο ζεστό νερό. Αλατοπιπερώνουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά μας στο μέτριο. Λίγα λεπτά μετά θα προσθέσουμε και τις πατάτες μας καθώς και το καρότο. Αφήνουμε να μαγειρευτεί το φαγητό μας μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν καλά οι πατάτες και προς το τέλος προσθέτουμε το σέλινο για καλύτερο άρωμα.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Τυρόπιτα με φύλλο κρούστας και τέσσερα τυριά

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• μισό κιλό ανθότυρο
• 300 γραμ. φέτα 
• 200 γραμ. γραβιέρα τριμμένη
• 100-150 γραμ. ρεγκάτο τριμμένο
• 2 αυγά
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Έχουμε βγάλει το φύλλο κρούστας από την κατάψυξη και το έχουμε αποψύξει και ετοιμάζουμε τη γέμισή μας. Τρίβουμε με το χέρι τη φέτα και το ανθότυρο και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί και με τα άλλα τριμμένα τυριά. Προσθέτουμε τα αυγά, την κρέμα, το μαϊντανό και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά να γίνουν όλα ένα μίγμα. Αλείφουμε τον πάτο του ταψιού μας με λίγο λάδι και στρώνουμε λίγα παραπάνω από τα  μισά φύλλα κρούστας κάτω αλείφοντας με λίγο λάδι ενδιάμεσα το κάθε φύλλο. Έπειτα ρίχνουμε μέσα τη γέμισή μας και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα αλείφοντας και πάλι με λάδι ενδιάμεσα. Στο τέλος χαράζουμε με ένα μαχαίρι την πίτα σε κομμάτια και ρίχνουμε με το χέρι μας λίγες σταγόνες νερό από πάνω. Προαιρετικά μπορούμε να αλείψουμε με αυγό ή γάλα για το χρώμα. Αν θέλουμε κάνουμε και λίγες τρύπες με το πηρούνι ώστε να φεύγει ο αέρας και να μη φουσκώσει υπερβολικά το φύλλο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε στους 180 για 45 λεπτά με μία ώρα σε αέρα ή αντιστάσεις αναλόγως το φούρνο πάντα. Όταν θα έχει ξεροψηθεί από πάνω, θα έχει πάρει και κάτω χρώμα και δεν θα βλέπουμε υγρά όταν τη χαράζουμε, είμαστε έτοιμοι να βγάλουμε την πίτα απ' το φούρνο.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Κοφτό μακαρονάκι στο φούρνο με κόκκινη σάλτσα, παριζάκι και φέτα

Υλικά

• 500 γραμ. κοφτό μακαρονάκι
• 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
• 400 γραμ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• 400 γραμ. (1 κονσέρβα) τοματίνια ψιλοκομμένα
• 1 ντομάτα χοντροκομμένη (με ή χωρίς τη φλούδα της)
• 6 στρογγυλές φέτες παριζάκι κομμένες σε μικρά τετραγωνάκια
• 150 γραμ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 300 γραμ. φέτα σε τρίμματα
• 6-7 φέτες γκούντα ή ένταμ για τοστ 
• 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• λίγος βασιλικός ξερός τριμμένος
• λίγη κανέλλα
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο
• νερό

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρονάκια να κρατάνε λίγο και τα ανακατεύουμε με λιγάκι ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν. Σε άλλη κατσαρόλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας. Σωτάρουμε το κρεμμυδάκι σε δυνατή φωτιά και όταν μαλακώσει προσθέτουμε το παριζάκι και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε να τα σωτάρουμε όλα μαζί. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα προσθέτουμε τα τοματίνια και τη φρέσκια ντομάτα και λίγο βραστό νερό. Συμπληρώνουμε και τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας και αφού πάρουν μια βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο. Προσθέτουμε λίγη κανέλλα, τη ζάχαρη και αλατοπίπερο. Χαμηλώνουμε αρκετά το μάτι μας και αφήνουμε να μαγειρευτεί η σάλτσα, απλά ελέγχουμε μήπως χρειαστεί λιγάκι παραπάνω νερό. Όταν έχει δέσει και είναι όπως τη θέλουμε, δοκιμάζουμε αν χρειάζεται κατι και προσθέτουμε λίγο βασιλικό τριμμένο για άρωμα. Σβήνουμε το μάτι μας. Παίρνουμε τα μακαρονάκια και τα βάζουμε μέσα σε ένα πιρέξ. Προσθέτουμε από πάνω την τριμμένη φέτα ώστε να πάει παντού και να ανακατευτεί με τα μακαρόνια και έπειτα περιχύνουμε με την σάλτσα μας και ανκατεύουμε καλά. Τέλος, στρώνουμε στην επιφάνεια τις φέτες τυριού ολόκληρες για να γίνει κρούστα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για ένα τέταρτο πάνω κάτω στις αντιστάσεις και άλλα 10 λεπτά στον αέρα.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Χιονισμένες τηγανίτες με σος σοκολάτας

Υλικά για 5-6 μεγάλες τηγανίτες (ή 16-18 μικρές)

• 2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι κοσκινισμένο (για όλες τις χρήσεις)
• 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά σούπας κοφτή μπέικιν πάουντερ
• μισή κουταλιά του γλυκού αλάτι
• λίγη κανέλλα
• 2 αυγά
• 3 κουταλάκια γλυκού βούτυρο λιωμένο
• 1,5 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
• βούτυρο ή λάδι για το τηγάνισμα
• 200 γραμ. κουβερτούρα ή σοκολάτα υγείας
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν και τη λίγη κανέλλα. Σε ένα άλλο σκεύος χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Συμπληρώνουμε και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να δημιουργηθεί ο χυλός μας. Αν θέλουμε να κάνουμε μικρές τηγανίτες χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο τηγάνι με βούτυρο ή λάδι που καίει (έπειτα θα χαμηλώσουμε λίγο το μάτι )και για κάθε τηγανίτα προσθέτουμε μια κουταλιά μεγάλη με το χυλό. Αν θέλουμε μεγάλες ατομικές τηγανίτες θα χρησιμοποιήσουμε ένα μικρό τηγανάκι (σαν αυτό που φτιάχνουμε σαγανάκι ή ατομική ομελέτα) , θα βάλουμε να κάψει περίπου 2 κουταλιές του γλυκού βούτυρο για κάθε μία τηγανίτα (ή νατίστοιχο λάδι) και ο χυλός μας θα καλύψει όλη τη διάμετρο απ'το τηγανάκι. Αφήνουμε να πάρει πρώτα η κάτω μεριά της τηγανίτας και όταν τα πλαϊνά εχουν αρχίσει να "σγουραίνουν" και κάνει κρούστα τη γυρνάμε από την άλλη να πάρει και από εκεί χρώμα καλό και να κάνει κρούστα. Όταν τς αφαιρέσουμε τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας αν έχουν τραβήξει πολύ λάδι. Για τη σος σοκολάτας, θα κόψουμε κομματάκια την κουβερτούρα και θα τη λιώσουμε σε μπεν μαρί. Έπειτα θα προσθέσουμε την κρέμα γάλακτος(την οποία έχουμε βγάλει από το ψυγείο να μην είναι πολύ κρύα)  και θα ανακατέψουμε να ομογενοποιηθεί και να γίνει μια ρευστή σος. Περιχύνουμε την τηγανίτα μας με τη σος σοκολάτας και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Εναλλακτικά μπορείτε να περιχύσετε με μέλι ή μόνο με ζάχαρη άχνη και κανέλλα.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Πολύχρωμη πατατοσαλάτα με σος μουστάρδας

Υλικά

• 4 πατάτες μεγαλούτσικες
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• μισό κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1 ντομάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια
• 1 πιπεριά φλωρίνης πολύ ψιλοκομμένη
• 1 πράσινη πιπεριά "κέρατο" πολύ ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
• 4 κλωναράκια μαϊντανού με το κοτσάνι ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τις πατατες και τις βάζουμε να βράσουν με τη φλούδα τους. Αφού βράσουν καλά ώστε να τις τρυπάμε και να είναι μαλακές, τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και μετά τις ξεφλουδίζουμε. Τις βάζουμε σε ένα μπολ και με το πιρούνι τις λιώνουμε αλλά όχι τελείως. Αλατοπιπερώνουμε και έπειτα προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας: ντομάτα, πιπεριές, κρεμμύδια, κάπαρι, μαϊντανό και τέλος αφού ανακατέψουμε σε ένα ένα άλλο μπολάκι τη μουστάρδα με το ελαιόλαδο και το λεμόνι, περιχύνουμε την πατατοσαλάτα μας με τη σος και είμαστε έτοιμοι. Δοκιμάζουμε και αν χρειασεί συμπληρώνουμε λίγο αλατοπίπερο. Μπορούμε αν θέλουμε να τη δατηρήσουμε στο ψυγείο και να τη σερβίρουμε και κρύα. Η πατατοσαλάτα μας είναι ιδανική για να συνοδεύσει τόνο ή κάποιο άλλο ψάρι. 

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Μοσχαράκι βραστό με λαχανικά

Υλικά

• 1200-1300 γραμ. μοσχαράκι για βραστό σε κομμάτια
• 3 κρεμμύδια ξερά κομμένα στα 4
• 3-4 πολύ μικρά κολοκύθια ή 2 κανονικά σε χοντρά κομμάτια
• 2-3 καρότα κομμένα σε χοντρά κομμάτια
• 1 πατάτα κομμένη σε χοντρά κομμάτια
• 1 ντομάτα μεγάλη κομμένη στα 4
• 1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά σε χοντρά κομμάτια
• 1 πράσινη πιπεριά σε χοντρά κομμάτια
• 3-4 φύλλα δάφνης
• 2-3 μπαχάρια
• αλάτι, πιπέρι
• νερό

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε καλά το μοσχάρι μας και γεμίζουμε τα 2/3 μιας κατσαρόλας μνερό να βράσει. Μπορούμε αν θέλουμε να βάλουμε από την αρχή μέσα και το κρέας. όταν δούμε ότι αρχίζει στην επιφάνεια να βγάζει αφρούς το "ξαφρίζουμε", αφαιρούμε δηλαδή τους αφρούς που βλέπουμε. Αφήνουμε στο δυνατό για λίγα λεπτά να πάρει βράση το μοσχάρι μας και έπειτα χαμηλώνουμε λίγο και προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα όλα τα υπόλοιπα υλικά μας εκτός από το αλάτι το οποίο θα το βάλουμε προς το τέλος για να μη σφίξει το κρέας. Μαγειρέυουμε αρχικά σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα μισάωρο-σαραντάλεπτο και έπειτα θα χαμηλώσουμε πολύ και θα αφήσουμε για τουλάχιστον 1,5 ώρα ακόμα να μαγειρευτεί το φαγητό μας σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία έως ότου μαλακώσει πολύ το μοσχαράκι και τρυπιούνται καλά τα λαχανικά μας. Πριν το σβήσουμε θα προσθέσουμε και το αλατάκι. Μπορούμε να σερβίρουμε το κρέας με τα λαχανικά στεγνά ή αν θέλουμε αφού αφαιρέσουμε το κρέας και τα λαχανικά από την κατσαρόλα να συμπληρώσουμε στο ζωμό κάποιο ζυμαρικό ιδανικό για σούπες όπως πεπονάκι, αστεράκι, κριθαράκι, κλπ, και να τα σερβίρουμε έπειτα όλα μαζί ως σούπα.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Τορτελίνια α λα κρεμ με μπέικον και ολόκληρα μανιτάρια

Υλικά

• 500 γραμ. τορτελίνια με γέμιση τυριού
• 400 ml κρέμα γάλακτος
• 50 ml γάλα συμπυκνωμένο
• 10 φέτες μπέικον κομμένο σε λωρίδες
• 1 κονσέρβα μανιτάρια ολόκληρα
• μισή πράσινη πιπεριά πολύ ψιλοκομμένη
• 2 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
• λίγο τριμμένο τυρί (προαιρετικά)
• βιτάμ
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• αλάτι

Εκτέλεση

Έχουμε βράσει τα τορτελίνια μας και όσο είναι ζεστά τους προσθέτουμε μια κουταλιά βιτάμ για να μην κολλήσουν μέχρι να ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Προχωράμε στη σάλτσα μας: σε δυνατή θερμοκρασία λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας περίπου βιτάμ και προσθέτουμε τις λωρίδεςτου μπέικον να τις τσιγαρίσουμε. Αφού πάρει χρώμα και αρχίσει να γίνεται τραγανό συμπληρώνουμε τα μανιτάρια και την πιπεριά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Έπειτα προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος και το γάλα ανακατεύοντας, συμπληρώνουμε λίγο αλάτι και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χαμηλώνουμε στο μέτριο. Όταν βλέπουμε ότι αρχίζει να δένει η κρέμα προσθέτουμε σιγά σιγά τα τορτελίνια και ανακατεύουμε καλά και συμπληρώνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αναλόγως πόσο πυκτή ή αραιή προτιμούμε τη σάλτσα αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλη κρέμα γάλακτος για να αραιώσει λίγο. Σερβίρουμε ζεστό το πιάτο μας όπως είναι ή προαιρετικά με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Ταλιατέλες με κοτόπουλο, μανιτάρια και καρότο

Υλικά

• 1 κοτόπουλο τεμαχισμένο σε μερίδες
• 800 γραμ. ταλιατέλες
• 2 κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα
• 1 πιπεριά κόκκινη γλυκιά ψιλοκομμένη
• 300 γραμ. μανιτάρια τεμαχισμένα
• μισό κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• 1 κονσέρβα ντοματίνια ψιλοκομμένα
• μισό ποτηράκι κρασιού κόκκινο κρασί για σβήσιμο
• 2 καρότα κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 4-5 μπαχάρια
• λίγη κανέλα
• λίγη ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο
• νερό

Εκτέλεση

Έχουμε βράσει τις ταλιατέλες και τις καίμε με λίγο καυτό λάδι για να μη μας κολλήσουν. Εναλλακτικά μπορούμε να ρίξουμε και ωμό λάδι. Σε κατσαρόλα με δυνατή φωτιά προσθέτουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι να μαραθεί λίγο και έπειτα τοποθετούμε και το κοτόπουλο και  το σωτάρουμε και αυτό καλά και από τις δύο πλευρές. Σβήνουμε με το κρασί και χαμηλώνουμε στο μέτριο τη φωτιά και αμέσως συμπληρώνουμε τα μανιτάρια, την πιπεριά και τα καρότα καθώς επίσης και τα ντοματίνια. Συμπληρώνουμε λίγο νερό βραστό καθώς και το χυμό ντομάτας. Προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και κανέλα, πιπέρι και τα μπαχάρια. Το αλάτι θα προστεθεί προς το τέλος. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα και έως ότου να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και να τρυπιέται καλά. Προς το τέλος αν χρειαστεί δυναμώνουμε το μάτι για να δέσει καλά η σάλτσα μας και να μην είναι αραιή και συμπληρώνουμε όσο αλάτι θέλουμε.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Κιμαδόπιτα με τυρί

Υλικά

• 1 πακέτο ζύμη κουρού
• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά λάπα
• 3 μέτρια κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα
• 400 γραμ. ντοματάκια ψιλοκομμένα (1 κονσέρβα)
• μισό κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• 200 γραμ. μανιτάρια κονσέρβας ψιλοκομμένα
• μισή πιπεριά φλωρίνης πολύ ψιλοκομμένη
• 150-200 γραμ. κεφαλοτύρι ή ρεγκάτο τριμμένο 
• μοσχοκάρυδο
• κανέλα
• ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο
• νερό
• φρυγανιά τριμμένη
• 1 αυγό χτυπημένο για επάλειψη
• 4-5 φύλλα βασιλικού πολύ ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

Ετοιμάζω τη γέμιση: σοτάρω τα κρεμμύδια σε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτω σιγά σιγά τον κιμά προσέχοντας να διαλυθεί και να μην μείνουν χοντρά κομμάτια. Προσθέτω και τα μανιτάρια και την πιπεριά. Τα σοτάρω ελαφρά όλα μαζί, προσθέτω μοσχοκάρυδο, πιπέρι και κανέλα και έπειτα προσθέτω λίγο νερό βραστό και αφήνω να πάρει βράση ο κιμάς μου. Χαμηλώνω όμως λίγο τη φωτιά και αφήνω 10-15 λεπτά να μαγειρευτεί. Έπειτα ανοίγω την κατσαρόλα μου και προσθέτω τα ντοματίνια και τον χυμό ντομάτας καθώς και 3-4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (αναλόγως πόσο γλυκιά μας αρέσει η σάλτσα) . Τα αφήνω όλα μαζί σε μέτρια φωτιά έως ότου δέσει η σαλτσα και δοκιμάσω τον κιμά ότι έχει μαλακώσει. Προς το τέλος προσθέτω όσο αλάτι θέλω. Προσοχή μόνο αν είναι και το κεφαλοτύρι που θα ρίξουμε στη γέμιση πολύ αλμυρό. Αποσύρω από το μάτι και το αφήνω να κρυώσει λίγο και να τραβήξει τα υγρά του. Αν δούμε ότι είναι πολύ ζουμερή η γέμιση όταν θα πάμε να ετοιμάσουμε την πίτα θα αφαιρέσουμε αν κρίνουμε ότι χρειάζεται λίγο από το ζουμί για να μη μας βγει μετά μέσα στην πίτα και ποτίσει η ζύμη. Έχουμε ξεπαγώσει τα δύο φύλλα από τη τη ζύμη κουρού, αλοίφουμε με λίγο ελαιόλαδο το ταψί μας και στρώνουμε καλά το ένα φύλλο στον πάτο. Παίρνουμε τη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει και συμπληρώνουμε το τυρί, το βασιλικό και τη φρυγανιά(4-5 κουταλιές σούπας) για να τραβήξει να υγρά και να δέσει καλύτερα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης και έπειτα τα στρώνουμε μέσα στο φύλλο στο ταψί μας. Καλύπτουμε από πάνω με το δεύτερο φύλλο και κάνουμε τρύπες με το πηρούνι στη ζύμη για να φεύγει ο αέρας και χαράζουμε με μαχαίρι τα κομμάτια στο περίπου. Αλοίφουμε με χτυπημένο αυγό για το χρώμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220 βαθμούς στον αέρα για 40-45 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό το φύλλο μας.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!